某次在台東鹿野朋友家吃飯時發現，每道菜聞起來都極有層次、香氣豐沛，嘗起來也與眾不同，我驚訝於朋友廚藝的突飛猛進，他笑笑地說：「是因為我們這裡有位外國農夫在種香料啦，我都用他的。」飽餐一頓後，我當然央請朋友帶我去認識這位厲害的農夫。
被台灣生態吸引 一留15年
那天陽光炙熱、地面熱烘烘，眼睛都張不開，而人高馬大的凱爾卻蹲在田裡，什麼防曬衣帽都沒有，愛意滿滿地仔細巡著每一株作物。
穿著短褲與夾腳拖、來自加拿大的凱爾自小就喜愛大自然，一心嚮往終年有綠葉的熱帶國家。他的故鄉一年有半年下雪，讓他覺得很沒意思。有次他來到台灣旅行，被特殊與多樣的地理和氣候深深吸引，於是他決定停留，就這樣一留十五年。
「台灣太有趣了，寒溫熱三帶的植物都有，根本看不完。」凱爾說。他選擇適合種植熱帶植物的屏東高樹生活，進行各樣的植物育種與改良，認真研究國內外案例與論文，以友善農法育苗與販售種子到海外。
儘管熱愛台灣，但台灣的外賣食物大多過鹹，太多香精、味精等化學添加物，凱爾的身體會因排斥而嘔吐或水腫，這也讓他興起了讓人們接觸新鮮香料的念頭。
「我想從改善土壤開始到控制整個過程，都用永續且天然的方式產生美味，再透過這樣的方式傳遞理念，改變人們的觀念，認識新鮮香料的美好。」於是三年前，他和女友瑜心一起搬到鹿野，找尋更適合的土地。
與自然共存共榮 實踐永續農法
凱爾的多元栽培農場完全沒有農場的樣貌，各式各樣的植栽育種將近兩百種、看似一堆枯木廢柴卻是最佳的植物遮蔭，以為是雜草的植物他卻一個個叫得出名字。我跟著他在田裡走一圈，看著他一下子眼神閃閃發亮，轉眼又無限憐惜，很是被他的熱情感動。
