一九二一年五月五日，香奈兒正式推出No.5香水，用自己的幸運數字作為命名！
打破陳規，她融合當時香水的兩大特性：花香與濃郁，創造永恆的神祕與最性感的詮釋。
什麼樣的女人沒有未來？「不搽香水的女人沒有未來！」誰膽敢這麼說？
香奈兒（Coco Chanel），她是流行文化的傳奇。今天整個時尚產業的風貌，可以說是由她一人開創。她認為女人應該把香水搽在所有想被親吻的地方，她一直想要創造一款「最有女人味的香水」。
香奈兒發跡在一九二○年代前，那時搽香水的女人分兩種，一種是貴族，一種是高級妓女、交際花。區別是貴族走優雅路線，使用的香水是單一花香。交際花走誘惑路線，使用混有動物麝香的濃郁香水。
香奈兒認為，單一花香很單調，而且一聞就知道是哪種花，毫無神祕感。而帶動物麝香的太濃重、太俗豔，缺乏品味。她知道自己要什麼、不要什麼，但她不知道怎麼做。
法國的香水 俄羅斯的技術
一九二○年，香奈兒結識了恩尼斯．鮑（Ernest Beaux）。鮑的父親是法國人，來到莫斯科，在法國人雷萊特（Alphonse Rallet）的工廠工作。雷萊特專門生產化妝品，包括香水、香皂。起初只有四十個員工。俄羅斯貴族最愛法國風，像托爾斯泰寫的《戰爭與和平》，貴族都用法語交談。他的產品為俄羅斯皇室愛用，快速打開名氣，生意越來越好。最大規模時，工廠人員超過一千五百人。
鮑在十七歲時進入雷萊特，從實驗室小技術員做起，很快展現天分和才能。他創造出一款名為「拿破崙的花束」的香水，為公司賺進大把鈔票，因此成為第一調香師。
接著，他以俄羅斯凱薩琳大帝為名，推出「凱薩琳的花束」，但人算不如天算，巧遇第一次世界大戰，俄國與德國成為敵對國，而凱薩琳大帝正巧是嫁來俄國的德國人，結果弄巧成拙，俄國沒人買單。
