廚餘成分的不確定性很高，即使以高溫烹煮也不見得能完全消滅病毒；許多西方國家為了防疫，早就禁止用廚餘餵豬，台灣也該認真思考這個問題。
前幾天看到英國動植物健康署發出的一則文宣，標題是「非洲豬瘟病毒擴散到英國的風險持續升高」，次標題更強調「以廚餘餵食豬隻會散播該種病毒，並且違法」。其實不只英國，許多西方國家為了防止疫情，維護豬隻的健康，保護畜殖產業，數十年前就禁止用廚餘餵食豬隻，尤其是含有肉品的廚餘。
不論是家庭或餐廳，廚餘成分的不確定性很高：除了可能含有感染菌原的生熟肉品以外，也常含有危害豬隻健康的雜物，如不易被清除掉的塑膠品、不織布製成的紙巾、木製和塑膠製的牙籤等。
即使農政單位已有規定廚餘要以高於九十度蒸煮至少一小時以上才能餵食豬隻，但有些病毒在如此高溫下仍能存活，無法杜絕傳染。更何況廚餘是否按程序高溫烹煮，實際上難以把關，成為病毒疫情擴散的風險。
但廚餘該怎麼處理？我們應該從源頭做好廚餘分類，避免廚餘和一般生活廢棄物混雜在一起，導致廚餘進了不該進的焚化爐和掩埋場。高純度、零雜質的廚餘可以經由不同的加工處理方式，製成高價值的產品。
