酒神Henri Jayer對布根地紅酒影響甚鉅，所釀製的佳釀往往是拍賣會上最昂貴的酒款，當年他指導的後輩已逐漸嶄露頭角，期待未來寫下新的一頁。
布根地產區每年的氣候不穩定，紅酒只使用單一的葡萄品種黑皮諾，生性嬌貴又易發生病蟲害，每一個地塊的葡萄園風土也不相同，即使花了大錢買了布根地黑皮諾紅酒，有時結果卻不如人意。然而，一旦你被某一款布根地紅酒「擊中」後，就會抱持著一生追尋黑皮諾紅酒的無悔信念。
布根地產區成名逾一千年，近百年來最受推崇的「布根地酒神」，毫無懸念就是Henri Jayer。在漫畫《神之雫》開卷第一集，酒評家神咲豐多香臨死前喝的，就是Henri Jayer的一九五九年分李奇堡特級園紅酒。近年拍賣會上身價最昂貴的葡萄酒，不是DRC或Leroy，而是Henri Jayer釀製的佳釀。
Henri Jayer並非釀酒世家出身，全靠天分與努力成為酒神，傳承後輩也不遺餘力，影響力之大，堪稱空前絕後。他對葡萄園管理的理念就是「減少人為干預」，並且要嚴格篩選出最優質的葡萄來釀酒。看似簡單，卻知易行難，例如葡萄採收的時間點、發酵浸皮的時間長短等，除了靠名師指導，還要靠釀酒師敏銳的直覺與經驗，往往一個環節不對，就失去釀出好酒的契機。
Henri Jayer說：「葡萄園裡有八○％的收成都可成為好酒，但真正裝瓶後，只剩二○％是好酒。」道出布根地紅酒的關鍵，其實是「人」這個因子。人的作為，不應違反自然，也不能全然無為而治，恰如其分，才能釀出完美之作。
Marchand-Tawse 2012 Morey-St-Denis 1er Cru "Les Genavrieres"
酒莊靈魂人物Pascal Marchand，師承Jayer，從充滿花香的紅酒可窺其功力。（開瓶）
Philippe Charlopin 2013 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes
Charlopin在1980~1990年代受教於Jayer，這款老藤紅酒細緻複雜，隱然可以喝出酒神的韻味。（亞舍）
Benjamin Leroux 2012 Gevrey-Chambertin
這位年輕的Benjamin，是Allen Meadows大師欽點的「酒神接班人」，喝過這款佳釀，就會認同。（鈞太）
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
