台灣牛肉麵遠近馳名，台灣人愛吃家鄉味，遠道而來的旅人覺得風味絕佳。但若進一步用EMBA理論分析成功的原因，卻發現完全不適用台灣這家獨具特色的店。
這店開在破落巷的矮房子裡，小小的、暗暗的，不注重裝潢，幾十年來外觀一樣，只有廚房不斷擴大。即使後來搬遷，就搬到對面繼續營業，以為新店登場總會弄個漂亮門面，不，還是小小的、暗暗的，而且人龍依舊。
這種矮矮小店在台灣很常見，他們的存在是有理由的。一家人胼手胝足打拚出目前的局面，太多人習慣他們，像我坐在店裡聽切豆乾「兜兜兜、兜兜兜」的節奏，就覺得好吃，好多人出國回來直奔店裡，湯一喝，才覺得回到台灣，這就是無可取代的家鄉口味。
他們不怕一例一休，更不必請實習生，店裡全是自家人，店裡的錢就是大家的錢，老闆心裡有本帳。但久了總有朋友勸他們要開連鎖，老闆之一（通常是男方）會心動，老婆則覺得一家人不愁吃穿，保守就好，結果意見不合拆夥分手。有的擴大後真有好發展，也有尾大不掉、半途而廢，新開的一一收了，只剩老店依舊。
這種案例EMBA（對不起了！前面幾位專欄作者）沒法處理，因為學院派有套公式，但光要老闆好好做出一本帳都辦不到！就像我有個朋友開夜店，也讀EMBA，發現教授們研究過許多case，就是沒碰過夜店，看不懂他們如何在門口篩選客人，怎麼靠俊男美女做大生意，杯觥交錯間，自有哲學！
台灣就像那矮矮小小的店面，「二二八」已經七十年，多少人想用理論來抹平傷痕，結果呢？有人建議中正紀念堂改成立法院，預言了一神下去，眾神上來！⋯⋯這個店是否終將變成兩派互不喜歡的人勉強地在一起。台灣有不缺各種原因所造成的遊子，只是回來再吃那碗牛肉麵，味道盡失！
（本專欄隔周刊出）
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