從福岡縣鄉村起家的「久原本家」，十年前才開始發展品牌，現在，產品已成主婦、伴手禮首選。它轉型成功的關鍵是：懂得站在現代顧客角度思考。
從偏遠鄉村起家的醬油老鋪，坐擁傳承百年的釀造技術，卻一直都在為他人代工，直到十年前走上品牌之路，藉由口碑行銷、體驗服務，名聲終於傳遍全國；雖談不上是傳奇故事，卻是台灣所有傳統行業都值得借鑑的轉型經驗。
這家百年老鋪是「久原本家」，因從福岡縣糟屋郡久原村發跡而得名，一八九三年創業時只是個小小醬油鋪，一百二十年來，產品線已延伸至調味料、醬料與明太子等；家業傳承至目前的第四代社長河邊哲司手上時，已屬集團規模的大公司，但河邊社長認為：「沒有品牌，就難以永續經營。」
於是在二○○五年，河邊社長回到發跡的福岡縣糟屋郡，設立了一家餐廳「茅乃舍」，為了強調守護傳統飲食文化的意念，仿照傳統日式建築，取用八十噸茅草蓋了全新的茅草屋舍，同時推出自有品牌「茅乃舍」。
短短十年時間，「茅乃舍」的實體店鋪已經遍布日本全國，更進駐了成田機場、羽田機場等重要的門戶。
懂得站在現代顧客的角度去思考，是「茅乃舍」成功的重要關鍵。
打響其品牌名聲的第一個產品是標榜「無添加」的日式高湯包，製作日式高湯，得以大量昆布、鰹魚乾或是以豬骨頭長時間熬煮，而日式高湯包以獨家乾燥技術製成，外型如同立體茶包，讓沒時間下廚的人也能輕鬆料理，如今已成為家庭主婦和伴手禮首選。
另一方面，「茅乃舍」開發出上百種商品，從醬油、醋、味噌、美乃滋到燒烤專用醬汁等，堪稱「醬料專家」。但面對貨架上的醬料，消費者常有不知道怎麼使用的困惑，於是在「茅乃舍」的專賣店，常設料理教室或試吃櫃枱，以實作料理打動顧客味蕾。
營造一個成功品牌，十年算是很短的時間，何況日本也算是醬料大國，要突圍並不容易，但「茅乃舍」有堅實的核心價值，也就是「久原本家」的百年釀造技術，古法煉製卻附加現代化的體驗服務，是其成功最大原因。
（本專欄隔周刊出）
