《看電影學多益》五星主廚的domain是什麼意思？

文∕鄧海珠

《五星主廚快餐車》（Chef）是由《鋼鐵人》系列的製片兼導演Jon Favreau自編自導自演，為了演好本片的主廚角色，Jon Favreau特別向美國行動餐車        food truck）名廚Roy Choi學習廚藝，因此能在片中展現精湛的刀工。

故事概要
熱愛烹飪的主廚Carl受限於餐館老闆的規定，無法發揮創意，因而遭受美食家毫不留情的批評。不甘於自己認真料理的食物被言語踐踏，Carl利用網路回擊，醜態盡出，只能被迫辭職、人生歸零；無奈之餘，他來到邁阿密，沒料到被古巴三明治（Cubanos）所吸引，於是放下身段，從行動餐車做起，終至功成名就，親情也回到身邊。

電影主旨
最幸福的人是可以把自己喜愛的事情發展成專業，即使遭逢困境、跌落谷底，仍能夠重新點燃熱情，從跌倒處再次出發，為人生寫下燦爛的篇章，這就是本片所要傳達的主旨：

“Starting from scratch never tasted so good.”（從原點出發的滋味從未如此甘美。）
scratch在此解釋為「起跑線」，from scratch就是從頭開始的意思。

經典名句

“There are chefs that cook food they believe in.”（世上還是有對烹飪抱持信念的主廚。）

五星主廚就像藝術家，不但要有想法、技術，也要有揮灑的空間，才有機會做出「他們相信」的食物。在片中，原本是大餐廳的主廚，在成了流動餐車的主人後，因為相信投注熱情與歡樂的料理，終能贏得饕客的青睞，從而東山再起。各行各業的人士只要能秉持對本業的信念，不得過且過，必能勝出。譬如身為作家就可以說“I write books that I believe in.”，如果是社會公益家就說“I do works that I believe in.”，都是具有自信的表達。

多益字彙場景

1. chef（主廚）：chef 這個字是法文，和英文的chief 有關，也就是廚房內的最高首領，舉凡菜單設計（menu planning）、食材管理（supply management）、人力配置（staff deployment）幾乎都要由他決定，當然最後菜色的成敗，也由他負責。

2. sous chef（副主廚）：廚房的第二號人物，通常較大的餐廳都會有這個職位，是主廚的直接助手。

3. assistant（助手）：多半負責洗菜、切菜、調製醬料等準備工作。

4. menu（菜單）：菜單除了是提供顧客點菜的指南，也是餐廳購買食材、控制預算、設定作業流程的最重要依據，這正是片中的老闆Riva如此重視菜單的原因。餐廳的菜單通常包括開胃菜（appetizer）、沙拉（salad）、主菜（entree）、湯品（soup）、甜點（dessert）、飲料（beverage /drink）等項目。

5. materials / ingredients（食材）：最近的食安問題（food security issues）， 讓大家都很關心食材的選擇（ingredient selection）， 其實只要遵守當季（seasonal）、在地（local）、未經加工（unprocessed）等三大原則，不需要花太多錢，就能享受新鮮又安心的食物。

6. food critic（美食評論家）：想成為美食評論家，除了味蕾要比別人靈敏，還要練就好文筆，才能將菜色「寫出來」、讓讀者看了之後胃口大開；此外，還得有膽量和腸胃來吃遍天下美食，像是旅遊生活頻道裡的《古怪食物》Bizarre Foods with Andrew Zimmern 或是《波登不設限》Anthony Bourdain: No Reservations。

7. food truck（行動餐車）：經常出現於市集或辦公大樓的停車場上，在美國以賣三明治和熱狗為主。

8. domain（領域）：片中男主角一再強調“Kitchen is my domain.＂，表示他充份了解廚藝，是廚房的主人；同樣的，舞蹈家可說“Studio is my domain.＂。

9. nutrition（營養； 養分）： 常聽人說“You are what you eat.＂（吃啥像啥），如果不希望自己肥胖不健康，在購買食品之前最好都要閱讀包裝上的營養標示（nutrition label / nutrition facts），以免變成垃圾食物的最佳代言人。

小試身手
1. With all the _______ prepared, the chef began to teach people how to cook Chinese cuisine.
(A) ingress (B) ingredients
(C) compositions (D) factors

2. Chef Carl Casper teams up with his ex-wife, his friend and his son to _______ a food truck and offer quality cooking on his own terms.
(A) cruise (B) launch
(C) exercise (D) instruct

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