北海道在地漢堡店「幸運小丑」，獨特的經營模式，跳脫了連鎖店思惟，創造出一年180萬的來客數，更打敗麥當勞與摩斯。
全球連鎖平價服飾店優衣庫（UNIQLO），在被視為全日本最棒居住地的東京吉祥寺街區，開了一家「跳脫連鎖」的店面。店內的廣告看板，介紹的是商店街內其他店家；滿額抽獎，抽的也是商店街禮券，這種「商圈化經營」的概念，正是大型連鎖品牌在嘗試的新作法。
而在北海道函館，則有一家「幸運小丑」（LUCKY PIERROT）漢堡店，社長王一郎自一九八七年創業以來，就深諳個性化的商圈經營之道。他不追求大量擴張，也不跨區展店，因此，迄今只在函館市及其近郊開設十七家分店，卻在人口數僅有二十八萬的函館，創造出一年一八○萬人次的來客數，其中有許多都是慕名而來的觀光客。
其信念說來簡單，就是深耕在地市場。「幸運小丑」人氣最旺的是淋有糖醋醬的中式炸雞漢堡，但總菜單品項高達二五○種，包括咖哩飯、蛋包飯、甜點等，靠近學校的門市，會選擇單價較低的菜式；而鄰近觀光區的門市，則會提供適合觀光客的「M Size」漢堡。菜單因商圈制宜，並且八成五的食材都來自北海道。
也因為不追求大量展店，「幸運小丑」的每家門市都擁有自己的特色。大型店甚至設有旋轉木馬，有的像遊樂園、有的像馬戲團；小一點的店，也能布置成復古畫廊或是聖誕節商店。可以說，每家店都是主題館，也充分創造了與眾不同的歡樂感給顧客。
「幸運小丑」的會員經營手法也很有特色，將顧客依來店消費金額分級為準團員、正團員、星團員與超級星團員，依此給予三％至六％不等的消費回饋金；每年更會邀請五十位超級星團員，一同參加新春晚會，緊緊黏住忠誠顧客。
在函館，全球速食業霸主麥當勞只有五家店，日本速食品牌摩斯漢堡也只有三家店，認真經營本地商圈的「幸運小丑」，反而更受到在地居民與觀光客的歡迎。雖然，這種商業模式比較無法大量複製，卻很適合中小型的在地店家；這不就是為何連UNIQLO都跟進「跳脫連鎖」的原因嗎？
（本專欄隔周刊出）
