要多吃一點？還是少吃一點？光是這項選擇，就會讓人生過得完全不同。
【七分飽，猴子多活二倍】
其中，在靈長類的猴子實驗裡，也證實了壽命加倍的結果。
以下列舉幾點說明。
▼美國國家衛生研究院：只吃七分飽的猴子（獼猴和栗鼠猴），壽命多活二倍。
研究中將六十頭猴子分為A、B二群，A群控制七○％卡路里、B群隨意吃到飽，持續觀察十五年。
結果，A群死亡率只有B群的二分之一。也就是說，控制卡路里、只吃七分飽的猴子，壽命多活了二倍。（此研究由美國國家衛生研究院［National Institutes of Health］的M．雷恩、D．伊格拉姆、G．洛斯等人所提出。）
該實驗也證實了一個值得探討的事實。少食派（A群）猴群的特徵為：低體溫；血中胰島素值低；沒有減少男性荷爾蒙（DHEAS）！
少食健康法權威甲田醫師說明：「此特殊的男性荷爾蒙，其中有一成分就是由腎上腺皮質（Adrenal cortex）生成的『生長激素』（青春激素）。」
只是七分飽，癌症、心臟病減半
▼威斯康辛大學研究報告：七分飽的猴子（獼猴），生存率提高一．六倍。
該實驗由威斯康辛大學研究團隊歷經二十年之研究實驗，二○○九年七月十日發表於《科學》（Science）雜誌，引起世界各地熱烈討論。而研究結果也是令人驚訝的。
實驗開始二十年後，無控制卡路里的B群，幾乎死亡了一半；但控制七分飽的A群卻還有八成活著，生存率為B群的一．六倍。
研究團隊也公開了實驗猴子的影片。
•A：「凱托」（二十七歲公猴）：控制卡路里（七○％）（約四四六大卡）。
•B：「歐文」（二十八歲公猴）：無控制卡路里（一○○％）（約五九一大卡）。
以人類來說，牠們都已近八十歲高齡，二隻的差別從外貌上一目瞭然。雖然年齡差不多，但A群的「凱托」看來年輕、沒有皺紋。相對B群的「歐文」，不但有皺紋，毛髮也乾燥雜亂、皮膚無彈性。
而且，A群的「凱托」對於採訪的攝影機感到好奇，敏捷地移動、眼睛炯炯有神；反之B群的「歐文」，看來笨重不肯動、也毫無生氣。
「二隻猴子看起來一點也不像是同年齡，運動能力等多方面的身體年齡，看起來大約差有五至八歲」。（實驗主任李察．溫多拉格教授）
【二十年實驗證明的少食效果】
威斯康辛大學以猴子進行的抗老化實驗，可說是規模最大的。從一九八九年開始，對象為七十六隻獼猴。
研究開始時，這些猴子都已是成年猴（七至十四歲）。以抽籤方式區分為A、B二群，各三十八隻。
B群的猴子，無控制飼料，隨意讓牠們吃到飽；而A群則是減少三○％卡路里後飼養。
如此持續觀察二十年。人工飼養的猴子壽命約二十七歲，在這期間陸續有猴子死亡，二十年後生存下來的有三十三隻。
飽食群猴子（B）：約半數死亡，且死亡猴子中有三七％（十四隻）是因癌症、糖尿病、心臟病、腦萎縮等老化疾病而死亡。
少食群猴子（A）：八○％活著，生存率約為B群的一．六倍。其中，一三％（五隻）是因老化疾病死亡，約為飽食群（B）的三分之一。
溫多拉格教授說明結論如下：「低卡路里飲食延長壽命，老年的『生活品質』（Quality Of Life）也因而提升。若以老年疾病發病情況和生存率增加來看，控制卡路里的確是有很大的影響」。
▼七分飽，癌症、心臟病的發病率為二分之一以下。
特別讓研究團隊關注的是，癌症和心臟病的發生率，七分飽的A猴群比隨意吃到飽的B猴群，其「癌症和心疾病的發生率不到二分之一」。（同論文）
也就是說，若想遠於癌症或心臟病的話，建議「盡量吃七分飽就好」。
▼少食猴群中，無因糖尿病死亡的猴子。
吃七分飽對糖尿病預防有非常顯著的效果。節食的A猴群中「無發現糖尿病或血糖值異常者」。（同論文）
溫多拉格教授果斷地說：「控制卡路里，可預防糖尿病。」同時證明了糖尿病的原因就是「飽食」。預防就是治療，因此，斷食對於改善糖尿病必然可發揮極大效用。
▼控制卡路里維持腦機能。
老化會伴隨老人失智症和腦萎縮（如阿茲海默症等）的腦機能低下疾病。但是，控制卡路里的A群腦機能良好。該研究團隊以比較式實驗證實如下：
「七分飽的A群，很少有腦萎縮和肌力低下的現象。在實驗猴群作業能力時，A群較能記得必要的作業程序與解決問題的能力」。（同論文）
反之，飽食組的B群認知能力較差。隨意吃到飽的B猴群，比A群增加了二倍以上因癌症、心臟病死亡的機率，並且為了糖尿病所苦。同時，因老人失智症和腦萎縮而提早衰老。
要多吃一點？還是少吃一點？光是這項選擇，就會讓人生過得完全不同。
【提高性能力，變得更年輕】
威斯康辛大學研究團隊也觀察了七分飽A猴群的生理指數（Parameter），發現了有趣的現象。
控制在七○％卡路里，體重、脂肪量、血壓、脈搏數、血清脂肪、氧化壓力、代謝速度、體溫指數等會隨之「減少」，這與老化現象相反，是接近健康狀態的證明。
另一方面， 性成熟、骨骼形成、代謝速度（長期）、高密度脂蛋白膽固醇、聽覺反應等增加，證明控制卡路里可提高性能力、強化骨骼，身體會感覺年輕化。
威斯康辛大學研究團隊的執著令人甘拜下風，因為這二十年間從不中斷地提出研究報告。他們甚至在十五年間不斷持續實驗，實在非常令人敬佩。
其他也有許多實驗論文證明，控制卡路里可延長壽命。
【三成卡路里，壽命延長一．七倍】
▼美國國家衛生研究院老年研究所：老鼠（雌性）只吃三分飽，壽命會延長一．七倍。
這是控制卡路里至三○％的老鼠實驗，如同部分瑜伽者的飲食方針，只吃三分飽。
一想到只吃三分飽，想必大家會擔心這樣怎麼能活吧？但事實上，吃三分飽的老鼠平均壽命延長了一．七倍 。
三分飽的少食群（A）：平均壽命五十個月。
十分飽的飽食群（B）：每週約攝取一四○大卡，平均壽命不滿三十個月。
兩者平均壽命相比，少食A群是五十個月、飽食B群不滿三十個月。令人訝異的是，只吃三分飽的多活了一．七倍。
並且，少食A群的最大壽命將近六十個月，而飽食B群最長不到四十個月，少食A群連最長壽命也倍增了一．五倍。
部分的抗老化學家，反對攝取低於六○％卡路里的少食，怕會造成營養不足。不過，只攝取三○％同樣可延長壽命達一．七倍，相當於人類一天一餐的份量。
A、 B兩群在體重上也可看出差別。
短命的飽食B群體重平均五十公克，相對長壽的少食A群平均二十公克，差了四成的體重。大家都知道，長壽的人相對都比較瘦小；而顯示體格大、體重重的人可能比較短命。
〈本文選自全書 李幸臻 整理〉
作者：
船瀨俊介（Funase Shunsuke）
日本知名評論家，主要鑽研領域為醫療、健康、食品、地球環境等問題，常受邀各地演講。
1950年生於日本福岡縣，九州大學理工系肄業、早稻田第一文學部社會學系畢業。積極參加「日本消費者聯盟」（1969年成立，探討有關食品、日用品安全性與環境之間等議題）後，編輯出版《消費者報告》，1986年成為獨立新聞工作者。1980年代著眼於化妝品的危險性；1990年代質疑電磁波造成的隱憂；2000年則提出抗癌劑的爭議，總是領先時代一大步，挖掘出社會上許多潛藏的問題。
深入探訪現代醫療，以實例為題材而集大成的作品《被醫院殺害》（暫譯，三五館出版），一出版便成為話題、引起熱議。由於收到眾多讀者讀完後追問：「那我們該怎麼辦才好？」為了提供更詳盡的回答，因而出版此書，提供讀者追求健康的另一種角度。
相關暢銷著作有《癌症患者必讀的10本書》、《癌症有救了》（合著）、《跟著這樣做！1日1食》（暫譯，三五館出版）等。
書名：空腹奇蹟：
現代營養學不願透露的真相，奇效斷食健康法，啟動身體最強自癒力！
出版：商周出版／城邦文化
目錄：
【推薦序】斷食，把健康主導權還給身體／陳立維
【前 言】你試過空腹＋四種奇蹟自癒健康法了嗎？
第一章
破除營養迷思，實證研究的「斷食十大功效」
傳統瑜伽、現代科學：少吃一半，長壽兩倍！
空腹斷食，野生動物都了解的自癒本能
誤食的元凶，沃特營養學的罪行
連醫生也不知道的十大斷食功效
①改變體質：身體大掃除，喚醒自癒力
②提升記憶力：不吃早餐，才是對身體好！
③改變利用能量的方式：減重又快樂
④排除宿便：淨化百病之源──混濁的血液
⑤排出環境毒素：具有最強的排毒力
⑥啟動溶解機制：分解、排出體內作怪部位
⑦活化回春基因：防止老化、喚醒沉睡基因
⑧增強活力：愈餓就愈有精神！
⑨提升免疫力：增加白血球與胸腺、腎上腺的重量
⑩減少活性氧：阻止百病與老化的元凶
第二章
啟動人體「特效藥」，修復疾病的生命奧祕！
找出適合自己的斷食法，試看看！
專科醫師舉證的斷食神奇功效
驚人康復！從感冒、腹瀉到疲勞……
終結異位性皮膚炎、花粉症、氣喘等困擾
代謝疾病患者，「正常值」卻認為「異常」
奇效！狹心症、動脈硬化、肝臟疾病……
十五位糖尿病患者的斷食見證
從重症到長年腰痛，被忽略的特效藥是？
第三章
空腹的奇蹟！鶴見式「酵素斷食」療法
漸進斷食，消滅癌症的三大要素
防堵有害的脂肪細胞激素
「模仿野生動物」的鶴見式酵素營養學
空腹！讓代謝酵素運作、消化酵素休息
利用隨手可得食材，進行酵素斷食
第四章
少吃一半，長壽兩倍！來自長壽基因的震撼彈
八十年前就曾發表的「壽命倍增學說」
透過實驗，不斷證實壽命加倍的效果
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第五章
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第六章
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第七章
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【後記】健康趨勢！斷食療法的擴散力
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