德國白酒的分級制

飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。

張治

美食旅遊

946期

2015-02-12 14:20

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200多年前，在法國巴黎高級餐廳的酒單中，最昂貴的紅酒，是目前較不為人知的法國北隆河紅酒，而最昂貴的白酒，是德國白酒。

德國白酒曾是全球最昂貴的白葡萄酒，但近年來卻不如法國勃根地產區，最主要的原因在於德文酒標不易理解，還有一些使用哥德字體，讓人難以閱讀，因而對於想認識德國酒的人，一開始就遇到了門檻。酒標文字中的酒廠、村莊、葡萄園這些名稱，大多都是姓氏或地名，還非得要靠博學強記才能辨識，但分級就比較容易看懂了，以下簡單介紹德國酒的分級：

等級最低的是一般餐酒與地區餐酒，價格親民，多供當地消費；在台灣較常見的德國酒則是較高等級的葡萄酒，分為QbA與 QmP。QbA大約屬於在台販售中的最低等級，酒精濃度高於七％即符合標準；QmP是德國酒最高等級，其中再依照葡萄汁釀酒之前的含糖度，從低到高分為Kabinett、Spätlese、Auslese等五種，另外還有第六種特殊規範的冰酒（Eiswein）。

德國冰酒是最特別的一種甜白酒，需要在葡萄恰好結冰時採收釀製，製作過程需要老天的恩賜，因為葡萄完全成熟時，萬一天氣不夠冷、葡萄半夜不結冰，就絕對做不出冰酒；天氣夠冷，但葡萄卻未達最佳成熟狀態，也不能採收製作。這也是為什麼德國冰酒喝起來如此風味獨特，它濃郁卻又清新、甘甜卻不膩、酸度高卻不咬口，尤其是德國Riesling葡萄釀成的冰酒，其口感，絕對是其他任何葡萄酒都無法比擬的。

除了冰酒之外，最高等級的TBA，更是葡萄酒界的瑰寶。在法文版葡萄酒權威名著《酒中的黃金：世界最有名的百大葡萄酒》中，列出全世界最昂貴的前一百支葡萄酒，其中最貴的第一名，就是德國TBA，且前十二名中，德國TBA占了一半，由此可知其珍貴。