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庶民味的購物中心

庶民味的購物中心

2015-02-12 12:24

競爭市場不一定是二擇一的淘汰賽,若能發揮自身優勢,做出產品差異化區隔,就能吸引顧客來消費。

發展中的城市必定會伴隨大型購物中心,台灣北、中、南部迄今仍有新的購物中心不斷出現,不管新舊,營業項目多半大同小異,只在餐飲、娛樂與一般櫃位比重做調整;反觀日本,因購物中心發展已趨成熟飽和,全國購物中心加起來超過三千家,連鎖經營品牌就占了兩千多家,在各地區以「單館經營」形態的購物中心,就必須做出差異化區隔,才能吸引顧客前來消費。

一九八五年在關西地區的兵庫縣尼崎市成立的「TSUKASHIN」(原文:つかしん)購物中心,在前期因兼有「造街」功能,業績一路長紅,顛峰期年營業額可達三○○億日圓,但之後連鎖品牌AEON進入尼崎市,一開就是兩家,也讓TSUKASHIN業績大幅下滑七成,年營業額僅剩八○億日圓。

面臨轉型危機,TSUKASHIN開始思考自己在該商圈的定位,事實上,該商圈人口數僅約五○萬人,且是住宅區,依據過往的資料,有七成來客是騎單車、徒步上門,「地區」性格十分濃厚。倘若TSUKASHIN選擇模仿連鎖品牌,做一家亮麗現代化的購物中心,就會與AEON陷入直接競爭的苦戰,為了跳脫此泥淖,TSUKASHIN做了個大膽的決定:打造一間「滿滿庶民味」的購物中心,並以「飲食生活」為主要特色。

一般來說,購物中心的一樓是金店面,常見的配置是國際精品與化妝品,食品超市通常在地下樓層,且只會引進一家超市;但TSUKASHIN以飲食為主軸,不僅在一樓設有兩家食品超市,還有一整塊區域進駐精肉店、鮮魚店、蔬果店等,與冷冰冰的超市貨架購物體驗不同,每間店都有老闆親自招呼,面對面的購物方式就像傳統的菜市場。

在一家購物中心內同時提供不同的購物體驗與商品組合,這種經營方式獲得當地居民壓倒性支持,如兩家超市中的「平和堂」也是連鎖品牌,TSUKASHIN門市的業績,就能在全國名列前茅。

另一方面,TSUKASHIN其實也徹底觀察現代消費者的心理與行為,才能在轉型時找到對的定位,由於日本發展快速,菜市場已跡近消失,此時出現一家風格迥異的庶民型購物中心,確實能重新吸引顧客;而以我經營超市的經驗,也發現擺設太整齊其實就不夠熱鬧,裸賣的蔬果通常會比整包裝賣得好,讓消費者「自己選擇」,營造熱鬧的賣場氣氛,都是聰明的作法。

競爭市場不一定只有二擇一淘汰賽,像TSUKASHIN發揮自身競爭優勢,找到差異化定位,就能與同商圈的大型連鎖購物中心共存共榮。如今,它的年營業額恢復往日榮景,證明庶民風格也是門好生意。
(本專欄隔周刊出)

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