飲茶，在廣東人心中有著莫名的重要地位。舊時「一盅兩件」說法，直指出飲茶在乎的是氣氛，講究的是精巧。一盅茶，飄出香醇茶香；兩籠點心，吃盡心機巧手。茶杯中，談盡風花雪月、社會大事，乃至家國風雲，伴隨茶香昇華。吃，彷彿只是配襯。
人說，八十年代香港隨處都是機會，遍地黃金，然而，也是貧苦大眾特別多的年代。那時，別談什麼科技產品，小孩課餘活動，就與鄰居小孩在球場追逐。生活樸實，簡單美好。我也是從樸實年代長大的一群。雖說窮，但還是吃得飽、穿得暖；但談到吃，真沒吃過什麼好東西，能偶爾上茶樓飲茶，已是家庭樂事。
我家飲茶，從小就是件大事，一般由老爸提議，經過三審，甚至三十審，終得到老媽通過後，始能成事。猶記得那是個風和日麗的星期天，一大早一家四口便從九龍灣動身到尖沙咀，出發時，老媽已不住碎碎唸：「怎麼要大老遠到尖沙嘴飲茶？」
轉過九曲十三彎，來到商場盡頭。猛然發現酒樓門外貼著：「關門大吉」字條。我背上立時冷汗直冒，同時，老媽的咆吼也隨即爆發。飲茶，最後換來閉門羹之味。
飲茶，在廣東人心中有著莫名的重要地位。舊時「一盅兩件」說法，直指出飲茶在乎的是氣氛，講究的是精巧。一盅茶，飄出香醇茶香；兩籠點心，吃盡心機巧手。茶杯中，談盡風花雪月、社會大事，乃至家國風雲，伴隨茶香昇華。吃，彷彿只是配襯。
新同樂
談點心精巧，談新舊融合，於香港還數「新同樂」。曾被冠以米其林三星光環，雖被摘掉一顆星，但從不減它的光芒，更不減它在饕客心中的地位。舊日傳統點心，早跟隨香港Good Old Days逝去，像「赤繩欣繫足」、「彩鳳隱龍懷」，全是陌生名字，敢問新一代，除了蝦餃、燒賣，點心，大概只懂流沙包吧？
而我飲茶，總愛新舊融合。蝦餃、燒賣是中堅分子，如同考核般，做得不好，店名便可從口袋名單裡剔除；再來幾道新派點心，了解飲食潮流。如此一個假日早上，於願足矣。
新同樂從跑馬地搬到尖沙咀後，變得比舊日更低調，名字極少見於報紙雜誌。不少人以為新同樂背起魚翅酒家名號，只走高檔奢華路線。其實新同樂從來都是雅俗共賞，每次我都不過吃幾道點心，偶爾加一、兩味小菜，滿足矣。
像雲吞一樣，蝦餃不知何時沾上「大而無當」的妖邪之風。點心，該吃精緻，吃心機，一口啖盡鮮美才叫上品。餃皮是另一災難，厚實、粉糊是通病。小小一顆餃，皮要晶瑩剔透，半透出嬌嫩蝦肉；薄而不能穿，質感彈牙又黏糯，咬在口中，綿軟煙韌集一身。今時今日，河蝦淡雅之味早不復存在，但若把碩大整隻蝦肉入餃作為賣點，是錯中之錯。蝦肉、肥肉、竹筍，三者皆融為一體，才能造就鮮腴清爽之味。
好蝦餃不易尋，新同樂永遠是我不二選。不大不小，剛好一口啖之，皮和餡在口中融合。餃皮煙韌香糯，各個俱有十一摺，美得像昔時美女綾羅綢緞上的羅衣摺子。肉香蝦鮮，湯汁滿盈，幾十年從不沾上妖邪之風，堪稱完美。
人人以為點心皆以廣東為發祥地，但燒賣卻貨真價實乃是由北方自元代經晉商傳到南方。燒賣，北方又稱為「稍麥」、「燒麥」，有說起源於包子，又有說起源自茶館小吃，眾說紛紜。唯一肯定的是，南傳後成為點心主流，蝦餃、燒賣，齊名已久。不論南北，燒賣皆以麵粉作皮，以肉作餡，腰一捏，有若「楚腰」，頂開口當花蕊。南方人吃得精巧，肉餡多點一撮蟹黃，鮮上加鮮。
今天人人以海鮮為奢華，頂上蓋蝦、蓋帶子，隨處可見，但我還是喜歡單純鮮美肉香。肉講究肥瘦均勻，入口綿軟富肉汁，配點冬菇提香，混些蝦肉加鮮，已無可挑剔。新同樂不多不少，不花巧不造作，簡單呈現昔日嶺南風味燒賣。
兩道主角過後，換些新派口味──金包銀絲腸粉，原本平平無奇的布拉腸粉，何以變成金包銀絲，好奇不已。腸粉皮自然是現點現拉，粉嫩細滑而米香濃濃，裹起剛炸香的腐皮，中間還藏著經上湯煨煮過的蘿蔔條。外嫩內脆而中間軟滑，咬開蘿蔔，高湯香濃不已。有時候，創新只要做得好，也未必不如舊時風情。
在新同樂，品味到的是飲茶閒情逸致，幾道點心，一壼靚茶，國事家事笑談風雲中，真有古時上茶館韻味。不過，品茗和點心這對雙生兒，直到早幾年分家了。因為點心專門店出現，以致我們不論早晚，都能以點心為主餐。晚餐吃點心，從前幾乎是天方夜譚。
我有時反思，點心專門店把飲茶點心文化攔腰切斷，是美事還是壞事？但平心而論，縱夜幕低垂，偶爾也想啖幾口精緻點心。這時，我二話不說就走到「利小館」。
利小館
猶記得第一次光顧利小館，覺得水準平平，完全無法想像是「利苑」新分支。想不到，一年半載後，狀態回復大勇。尤其蝦餃、燒賣更是同行中，少有接近古法水準。
蝦餃一口大小，餃皮柔韌有彈性，在口中慢嚼，蝦肉鮮美淡然散發，竹筍爽甜，幾乎無可挑剔。燒賣外形宛若小黃花，楚腰纖細，頂上沒蝦沒帶子，奉行簡單就是美。豬肉切得細緻綿密，吃在嘴裡，滿口肉汁又香又甜，冬菇更為燒賣多添一縷幽香，欠的應該只是頂上的一撮蟹黃。
澳洲牛奶公司
地址：佐敦白加士街47-49號地下
電話：（852）2730-1356
營業時間：週一至三、五至日07：30～23：00（逢週四公休）
〈本文選自全書，曾琳之 整理〉
作者：西打哥
香港博客（blogger）西打哥，愛咬文嚼字，也愛吃用心做的食物，尤其最愛到處搜刮美食；六年前開始在網路上分享美食體驗，撰寫食評超過八百篇。Facebook粉絲專頁的粉絲逾一萬，部落格點擊率超過一百八十萬，食評推介已成為不少香港人、甚至是國外旅客的覓食指標。
出版：商周出版
書名：西打哥的尋味香港：從街頭小吃到餐館美饌，品嚐最道地的香港好味！
目錄：
作者序 談吃，也談文化，更談感情。
PART I 我的快樂年代
夜闌人靜牛腩香
--九記牛腩、華姐清湯腩
小確幸，煲仔飯
--坤記煲仔小菜、銓滿記餐廳小廚
一鍋心血
--阿鴻小吃、蔡潤記
凝脂白滑豬腸粉
--合益泰小食
唐餅囍雙逢
--恆香老餅家
大學之道，大牌檔之道
--泰源大排檔
我的故事，我的火鍋
--盛記麵家
一縷幽香
--美味食店
撫慰人心Comfort Food
--何洪記粥麵專家、維記咖啡粉麵
遇上100％的咖啡
--18 Grams
獨身漢的浪漫
--新明發食家、明珍美食
心滿意足
--富記粥品、新興棧食家、金峰靚靚粥麵
我的快樂年代
--公仔麵
PART II 傳承好滋味
廣東麵的價值
--長發麵家、佳記麵家、麥文記麵家、麥奀雲吞麵世家
真金不怕洪爐火
--陳六記飯店、天鴻燒鵝飯店、永祥燒臘飯店
傳統糖水輓歌
--綠林甜品、福元湯圓
街角茶香
--蘇記、新香園
下車上岸車仔麵
--新記車仔麵
牛丸頌
--成記牛什粉麵、德發牛丸
富豪夢
--富豪雪糕
牛雜情
--十三座牛雜
失傳羊腩煲
--新同樂魚翅酒家
叫蝦不是蝦
--芋蝦
百年老號‧太平天下
--太平館餐廳
PART III 吃出香港精神
夢想父子兵
--蜆勁村盧爸爸私房菜
小吃，登大雅之堂
--呂仔記、車品品小食
麵粉魔法三寶
--民華餐廳、豪華餅店、金華冰廳
又一名怪人，詹師傅
--詩餅坊
點心，需要一點心
--新同樂魚翅酒家、利小館
下午茶‧男女大不同
--快船廊、澳洲牛奶公司
正牌本土香港菜
--大榮華酒樓、大榮華圍村菜
美食樂園
--樂園
一脈相承，嶺南食韻
--陸羽茶室、得龍大飯店
承先啟後，為粵菜謀出路
--海景軒、大班樓
我家飲茶，從小就是件大事，一般由老爸提議，經過三審，甚至三十審，終得到老媽通過後，始能成事。猶記得那是個風和日麗的星期天，一大早一家四口便從九龍灣動身到尖沙咀，出發時，老媽已不住碎碎唸：「怎麼要大老遠到尖沙嘴飲茶？」
轉過九曲十三彎，來到商場盡頭。猛然發現酒樓門外貼著：「關門大吉」字條。我背上立時冷汗直冒，同時，老媽的咆吼也隨即爆發。飲茶，最後換來閉門羹之味。
飲茶，在廣東人心中有著莫名的重要地位。舊時「一盅兩件」說法，直指出飲茶在乎的是氣氛，講究的是精巧。一盅茶，飄出香醇茶香；兩籠點心，吃盡心機巧手。茶杯中，談盡風花雪月、社會大事，乃至家國風雲，伴隨茶香昇華。吃，彷彿只是配襯。
新同樂
談點心精巧，談新舊融合，於香港還數「新同樂」。曾被冠以米其林三星光環，雖被摘掉一顆星，但從不減它的光芒，更不減它在饕客心中的地位。舊日傳統點心，早跟隨香港Good Old Days逝去，像「赤繩欣繫足」、「彩鳳隱龍懷」，全是陌生名字，敢問新一代，除了蝦餃、燒賣，點心，大概只懂流沙包吧？
而我飲茶，總愛新舊融合。蝦餃、燒賣是中堅分子，如同考核般，做得不好，店名便可從口袋名單裡剔除；再來幾道新派點心，了解飲食潮流。如此一個假日早上，於願足矣。
新同樂從跑馬地搬到尖沙咀後，變得比舊日更低調，名字極少見於報紙雜誌。不少人以為新同樂背起魚翅酒家名號，只走高檔奢華路線。其實新同樂從來都是雅俗共賞，每次我都不過吃幾道點心，偶爾加一、兩味小菜，滿足矣。
像雲吞一樣，蝦餃不知何時沾上「大而無當」的妖邪之風。點心，該吃精緻，吃心機，一口啖盡鮮美才叫上品。餃皮是另一災難，厚實、粉糊是通病。小小一顆餃，皮要晶瑩剔透，半透出嬌嫩蝦肉；薄而不能穿，質感彈牙又黏糯，咬在口中，綿軟煙韌集一身。今時今日，河蝦淡雅之味早不復存在，但若把碩大整隻蝦肉入餃作為賣點，是錯中之錯。蝦肉、肥肉、竹筍，三者皆融為一體，才能造就鮮腴清爽之味。
好蝦餃不易尋，新同樂永遠是我不二選。不大不小，剛好一口啖之，皮和餡在口中融合。餃皮煙韌香糯，各個俱有十一摺，美得像昔時美女綾羅綢緞上的羅衣摺子。肉香蝦鮮，湯汁滿盈，幾十年從不沾上妖邪之風，堪稱完美。
人人以為點心皆以廣東為發祥地，但燒賣卻貨真價實乃是由北方自元代經晉商傳到南方。燒賣，北方又稱為「稍麥」、「燒麥」，有說起源於包子，又有說起源自茶館小吃，眾說紛紜。唯一肯定的是，南傳後成為點心主流，蝦餃、燒賣，齊名已久。不論南北，燒賣皆以麵粉作皮，以肉作餡，腰一捏，有若「楚腰」，頂開口當花蕊。南方人吃得精巧，肉餡多點一撮蟹黃，鮮上加鮮。
今天人人以海鮮為奢華，頂上蓋蝦、蓋帶子，隨處可見，但我還是喜歡單純鮮美肉香。肉講究肥瘦均勻，入口綿軟富肉汁，配點冬菇提香，混些蝦肉加鮮，已無可挑剔。新同樂不多不少，不花巧不造作，簡單呈現昔日嶺南風味燒賣。
兩道主角過後，換些新派口味──金包銀絲腸粉，原本平平無奇的布拉腸粉，何以變成金包銀絲，好奇不已。腸粉皮自然是現點現拉，粉嫩細滑而米香濃濃，裹起剛炸香的腐皮，中間還藏著經上湯煨煮過的蘿蔔條。外嫩內脆而中間軟滑，咬開蘿蔔，高湯香濃不已。有時候，創新只要做得好，也未必不如舊時風情。
在新同樂，品味到的是飲茶閒情逸致，幾道點心，一壼靚茶，國事家事笑談風雲中，真有古時上茶館韻味。不過，品茗和點心這對雙生兒，直到早幾年分家了。因為點心專門店出現，以致我們不論早晚，都能以點心為主餐。晚餐吃點心，從前幾乎是天方夜譚。
我有時反思，點心專門店把飲茶點心文化攔腰切斷，是美事還是壞事？但平心而論，縱夜幕低垂，偶爾也想啖幾口精緻點心。這時，我二話不說就走到「利小館」。
利小館
猶記得第一次光顧利小館，覺得水準平平，完全無法想像是「利苑」新分支。想不到，一年半載後，狀態回復大勇。尤其蝦餃、燒賣更是同行中，少有接近古法水準。
蝦餃一口大小，餃皮柔韌有彈性，在口中慢嚼，蝦肉鮮美淡然散發，竹筍爽甜，幾乎無可挑剔。燒賣外形宛若小黃花，楚腰纖細，頂上沒蝦沒帶子，奉行簡單就是美。豬肉切得細緻綿密，吃在嘴裡，滿口肉汁又香又甜，冬菇更為燒賣多添一縷幽香，欠的應該只是頂上的一撮蟹黃。
在利小館，新派點心更討人歡心。利苑的成名作「冰燒三層肉」，自然成為利小館的名菜，我常說：「這道三層肉，貴在捨得。」燒腩只挑層層相間五花腩入饌，過肥過瘦，通通捨棄。以明火燒得金黃香脆後，再大刀闊斧切掉最底兩層精肉，切成小方丁上桌。一小方丁，肥瘦層層相間，塊塊夾精夾肥，一口一塊，香脆豐腴，油香在舌上遊走。才吞下，又想來一塊，這小丁方，讓人吃不停。
論新派點心，「流沙奶黃包」可謂集萬千寵愛在一身。猶記得小時候，奶黃包不流沙也不金黃，掰開，黃澄澄餡料像奶油又像米糊，半帶奶香。有時我也想知道是何年何月奶黃包都變成流沙。利小館出品秉承利苑風格，熱呼呼放在手中，一掰，金黃瀉地，流沙而不油，奶香濃郁又帶鹹香，盡收奶黃汁。肥胖？早拋到九霄雲外。
從前上茶館是件大事，也是件雅事。今天，吃點心變成快餐文化，也沒有人理會什麼才叫正統點心。有一次，在某著名點心專門店吃到彈性鮮美皆欠奉的蝦餃，而旁邊來自五湖四海的觀光客，順手把「海量」辣椒醬，一股腦兒加到蝦餃和排骨飯同吃，看在眼裡，痛在心裡。
店家資訊
新同樂魚翅酒家
地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓D號舖
電話：（852）2152-1417
營業時間：週一至日11：30～15：00、18：00～23：00
論新派點心，「流沙奶黃包」可謂集萬千寵愛在一身。猶記得小時候，奶黃包不流沙也不金黃，掰開，黃澄澄餡料像奶油又像米糊，半帶奶香。有時我也想知道是何年何月奶黃包都變成流沙。利小館出品秉承利苑風格，熱呼呼放在手中，一掰，金黃瀉地，流沙而不油，奶香濃郁又帶鹹香，盡收奶黃汁。肥胖？早拋到九霄雲外。
從前上茶館是件大事，也是件雅事。今天，吃點心變成快餐文化，也沒有人理會什麼才叫正統點心。有一次，在某著名點心專門店吃到彈性鮮美皆欠奉的蝦餃，而旁邊來自五湖四海的觀光客，順手把「海量」辣椒醬，一股腦兒加到蝦餃和排骨飯同吃，看在眼裡，痛在心裡。
店家資訊
新同樂魚翅酒家
地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓D號舖
電話：（852）2152-1417
營業時間：週一至日11：30～15：00、18：00～23：00
地址：中環士丹利街13號地舖
電話：（852）2807-2290
營業時間：週一至日11：30～15：30、18：00～22：00
（點心只於早午市供應）
利小館
地址：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場地庫2層B217-B218號舖
電話：（852）2602-8283
營業時間：週一至日11：00～23：00
下午茶‧男女大不同
根據個人非正式調查，我還沒遇過半個女生不為下午茶，呀，應該說英式下午茶著迷。一問到妳喜歡Afternoon Tea嗎？雙眼立時放光。在網站貼上三層架照片，隨便也搏得幾百個讚。英式下午茶實源起於法國路易十四，直到十八世紀傳入英國宮廷，並於十九世紀因著工業革命帶來各種社會問題，英女皇故特准把「下午茶文化」傳入民間，同時大力於國內培植茶葉，才使得舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。
從前開茶會就是財力炫耀，不單茶葉，就連砂糖也是罕有之物。從精巧茶具到室內裝潢、沙發設計，還有庭園修整，通通都是下午茶配套，這才叫Afternoon Tea。
其實，下午茶，講究的是一種氛圍。必須先看天做人，風和日麗才是午後一杯茶的最佳陪襯。看完天，更要看心情，最好挑個平日休假的下午去喝下午茶，將惱人之事通通拋到九霄雲外，平日下午，也不怕遇上假日的人山人海。如果下午茶變成限時限刻，甚或店門口塞滿一條審視又期盼你離開騰出座位的人龍，什麼雅興都給毀了。
天時地利人和俱備，我最愛來「文華東方」喝個下午茶，解解煩憂。先前文華東方酒店被著名網站評為全球最佳酒店，這美名真是實至名歸。從踏進酒店大門開始，不難感覺到中西文化融匯之美。而位於閣樓的「快船廊」，更以英式下午茶聞名，狹長走道兩旁放置寬敞又舒適的沙發卡座，溫暖的陽光透過玻璃一頭倒下來，遠眺維港景色，真是舒坦。
任市場怎變，連泰式下午茶也可以放上三層架，文華東方依舊只賣一款傳統下午茶。銀製茶具不花巧，卻最能表現英式傳統韻味。我最愛來杯伯爵茶，茶才剛碰到白骨瓷茶杯，幽香便撲鼻而來。茶香細緻，茶體順滑細緻，呷一口，甘醇悠長。
先來口Scone（司康）吧。不論按禮節該先吃鹹還是甜，我都抵擋不了熱騰騰Scone的美味。吃Scone，必配白皙細滑的Clotted cream（凝脂奶油）。有時不得不讚英國人，原本只為了減省浪費，把鮮牛奶隔水蒸煮再冷卻，製成易於貯藏的Clotted cream，搖身一變就成為下午茶的骨幹，平白為這白奶油添上華貴光環。質感細滑而極富奶香，配上厚實鬆軟的Scone，還欠的該只是一抹甜膩芳香。
於文華，有時我也搞不清是為了玫瑰果醬吃Scone？還是為了Scone吃玫瑰果醬？這果醬橘紅得微微發亮，濃稠得糾結於湯匙之中。這抹紅，像胭脂為白皙無瑕的Clotted cream添上色彩，紅白相間，煞是好看。玫瑰芳香醉人，甜豔回甘，美味得連骨頭都酥軟，幾乎可以幻想到有多少落紅為食客化成這縷芳魂。清酸的草莓果香與Scone搭配得實在天衣無縫，別想太多，此刻最希望的還是多來一口吧！
甜膩過後，最好來點清新爽口之物換換風貌。頂層Finger Sandwiches（手指三文治）特意切成細長手指狀，以便上古貴族不用張開血盆大口品嚐，而眾多三文治款式中，青瓜（小黃瓜）更帶種浮華盡去的況味。今時今日，青瓜早成為家常菜蔬，但於古時，青瓜卻是稀有之物，一塊青瓜三文治，盡顯財力。鬆軟麵包夾著清爽青瓜，剛好清清味蕾，以為下一道作準備。
如果來到文華，沒吃這道芝士蛋糕，等於白來了。這芝士蛋糕不叫什麼紐約芝士蛋糕，或是任何奇怪名字，直接把「文華」這幾十年老號名字押上──Mandarin Cheese Cake。蛋糕如絲般滑，甫接觸到舌頭，便細細融化成縷縷奶香，大口吃下，藍莓清酸怡人，像陣夏日忽爾吹過的涼風，涼透心坎。
就這樣，呷呷茶，吃件餅，看看風景，一個下午就浮華而過。我認同，若不是貴族，若不是貴婦，這等奢華就有如水過鴨背，不留痕跡。像我這種大男生，草根基因早透骨蝕筋，英式下午茶？直接來份三文治更過癮吧！
電話：（852）2807-2290
營業時間：週一至日11：30～15：30、18：00～22：00
（點心只於早午市供應）
利小館
地址：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場地庫2層B217-B218號舖
電話：（852）2602-8283
營業時間：週一至日11：00～23：00
下午茶‧男女大不同
根據個人非正式調查，我還沒遇過半個女生不為下午茶，呀，應該說英式下午茶著迷。一問到妳喜歡Afternoon Tea嗎？雙眼立時放光。在網站貼上三層架照片，隨便也搏得幾百個讚。英式下午茶實源起於法國路易十四，直到十八世紀傳入英國宮廷，並於十九世紀因著工業革命帶來各種社會問題，英女皇故特准把「下午茶文化」傳入民間，同時大力於國內培植茶葉，才使得舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。
從前開茶會就是財力炫耀，不單茶葉，就連砂糖也是罕有之物。從精巧茶具到室內裝潢、沙發設計，還有庭園修整，通通都是下午茶配套，這才叫Afternoon Tea。
其實，下午茶，講究的是一種氛圍。必須先看天做人，風和日麗才是午後一杯茶的最佳陪襯。看完天，更要看心情，最好挑個平日休假的下午去喝下午茶，將惱人之事通通拋到九霄雲外，平日下午，也不怕遇上假日的人山人海。如果下午茶變成限時限刻，甚或店門口塞滿一條審視又期盼你離開騰出座位的人龍，什麼雅興都給毀了。
天時地利人和俱備，我最愛來「文華東方」喝個下午茶，解解煩憂。先前文華東方酒店被著名網站評為全球最佳酒店，這美名真是實至名歸。從踏進酒店大門開始，不難感覺到中西文化融匯之美。而位於閣樓的「快船廊」，更以英式下午茶聞名，狹長走道兩旁放置寬敞又舒適的沙發卡座，溫暖的陽光透過玻璃一頭倒下來，遠眺維港景色，真是舒坦。
任市場怎變，連泰式下午茶也可以放上三層架，文華東方依舊只賣一款傳統下午茶。銀製茶具不花巧，卻最能表現英式傳統韻味。我最愛來杯伯爵茶，茶才剛碰到白骨瓷茶杯，幽香便撲鼻而來。茶香細緻，茶體順滑細緻，呷一口，甘醇悠長。
先來口Scone（司康）吧。不論按禮節該先吃鹹還是甜，我都抵擋不了熱騰騰Scone的美味。吃Scone，必配白皙細滑的Clotted cream（凝脂奶油）。有時不得不讚英國人，原本只為了減省浪費，把鮮牛奶隔水蒸煮再冷卻，製成易於貯藏的Clotted cream，搖身一變就成為下午茶的骨幹，平白為這白奶油添上華貴光環。質感細滑而極富奶香，配上厚實鬆軟的Scone，還欠的該只是一抹甜膩芳香。
於文華，有時我也搞不清是為了玫瑰果醬吃Scone？還是為了Scone吃玫瑰果醬？這果醬橘紅得微微發亮，濃稠得糾結於湯匙之中。這抹紅，像胭脂為白皙無瑕的Clotted cream添上色彩，紅白相間，煞是好看。玫瑰芳香醉人，甜豔回甘，美味得連骨頭都酥軟，幾乎可以幻想到有多少落紅為食客化成這縷芳魂。清酸的草莓果香與Scone搭配得實在天衣無縫，別想太多，此刻最希望的還是多來一口吧！
甜膩過後，最好來點清新爽口之物換換風貌。頂層Finger Sandwiches（手指三文治）特意切成細長手指狀，以便上古貴族不用張開血盆大口品嚐，而眾多三文治款式中，青瓜（小黃瓜）更帶種浮華盡去的況味。今時今日，青瓜早成為家常菜蔬，但於古時，青瓜卻是稀有之物，一塊青瓜三文治，盡顯財力。鬆軟麵包夾著清爽青瓜，剛好清清味蕾，以為下一道作準備。
如果來到文華，沒吃這道芝士蛋糕，等於白來了。這芝士蛋糕不叫什麼紐約芝士蛋糕，或是任何奇怪名字，直接把「文華」這幾十年老號名字押上──Mandarin Cheese Cake。蛋糕如絲般滑，甫接觸到舌頭，便細細融化成縷縷奶香，大口吃下，藍莓清酸怡人，像陣夏日忽爾吹過的涼風，涼透心坎。
就這樣，呷呷茶，吃件餅，看看風景，一個下午就浮華而過。我認同，若不是貴族，若不是貴婦，這等奢華就有如水過鴨背，不留痕跡。像我這種大男生，草根基因早透骨蝕筋，英式下午茶？直接來份三文治更過癮吧！
港式下午茶
如果英式下午茶講究的是一種氛圍，港式下午茶講究的就是一份愁緒，一份從惱人工作中逃離，喘口氣的慾望。有時候我會想，下午茶跟加班壓根兒是雙生兒。午後，吃過午餐才不過一、兩個小時，怎麼又來份下午茶？但轉念，今晚隨時加班到天荒地老，還是先撒手不管，逃得一時就一時吧！
如果能吃一份「澳牛蛋治烘底」作為下午茶，加班加到天荒地老也心甘情願吧！人稱「澳牛」的澳洲牛奶公司，印象中跟澳洲沒半點關係，不過，在民風未開的六、七十年代，媚外便是大道理，冠上澳洲之名只為沾點放洋風。到今日，早沒有食客過問牛奶是不是澳洲而來，更因為人人皆知，來澳牛，吃炒蛋才是正經事。任你點ABCD常餐、午餐、營養餐，配餐那份炒蛋永遠最讓人著迷；但同時讓人頭痛，除了炒蛋，意粉、麵包、飲料，全都乏善可陳。
可以淨吃炒蛋嗎？可以，來份蛋治吧！多士烘得熱呼呼，足有寸許厚的炒蛋，單是看，就叫人心醉。大口咬開，多士咔嚓斷裂，炒蛋看似平凡，實嫩滑不已，更濃香馥郁。有時會納罕，究竟施了什麼魔法，炒蛋也可弄至這般出神入化？如果說這是全球最美味的蛋治，我想一點也不誇張。
吃過這份蛋治，沒十成，也有九成充滿電，十元八塊美味，於我，彷彿比幾百個大洋的英式下午茶更受用。但老實說，腦海中，吃英式下午茶次數比澳牛多，原因，還不是為了陪女生。看看香港三層架成行成市，便知男女從沒平等過。究竟這個三層架是用來置茶點還是用來吃，實難理解，但我深信如果下午茶少了這個像聖物般的三層架，我想，一定像落入凡塵的天使，失卻光環。
店家資訊
快船廊
地址：中環干諾道中5號香港文華東方酒店閣樓
電話：（852）2825-4007
營業時間：下午茶時段14：30～17：30（敬請預約）
如果英式下午茶講究的是一種氛圍，港式下午茶講究的就是一份愁緒，一份從惱人工作中逃離，喘口氣的慾望。有時候我會想，下午茶跟加班壓根兒是雙生兒。午後，吃過午餐才不過一、兩個小時，怎麼又來份下午茶？但轉念，今晚隨時加班到天荒地老，還是先撒手不管，逃得一時就一時吧！
如果能吃一份「澳牛蛋治烘底」作為下午茶，加班加到天荒地老也心甘情願吧！人稱「澳牛」的澳洲牛奶公司，印象中跟澳洲沒半點關係，不過，在民風未開的六、七十年代，媚外便是大道理，冠上澳洲之名只為沾點放洋風。到今日，早沒有食客過問牛奶是不是澳洲而來，更因為人人皆知，來澳牛，吃炒蛋才是正經事。任你點ABCD常餐、午餐、營養餐，配餐那份炒蛋永遠最讓人著迷；但同時讓人頭痛，除了炒蛋，意粉、麵包、飲料，全都乏善可陳。
可以淨吃炒蛋嗎？可以，來份蛋治吧！多士烘得熱呼呼，足有寸許厚的炒蛋，單是看，就叫人心醉。大口咬開，多士咔嚓斷裂，炒蛋看似平凡，實嫩滑不已，更濃香馥郁。有時會納罕，究竟施了什麼魔法，炒蛋也可弄至這般出神入化？如果說這是全球最美味的蛋治，我想一點也不誇張。
吃過這份蛋治，沒十成，也有九成充滿電，十元八塊美味，於我，彷彿比幾百個大洋的英式下午茶更受用。但老實說，腦海中，吃英式下午茶次數比澳牛多，原因，還不是為了陪女生。看看香港三層架成行成市，便知男女從沒平等過。究竟這個三層架是用來置茶點還是用來吃，實難理解，但我深信如果下午茶少了這個像聖物般的三層架，我想，一定像落入凡塵的天使，失卻光環。
店家資訊
快船廊
地址：中環干諾道中5號香港文華東方酒店閣樓
電話：（852）2825-4007
營業時間：下午茶時段14：30～17：30（敬請預約）
澳洲牛奶公司
地址：佐敦白加士街47-49號地下
電話：（852）2730-1356
營業時間：週一至三、五至日07：30～23：00（逢週四公休）
〈本文選自全書，曾琳之 整理〉
作者：西打哥
香港博客（blogger）西打哥，愛咬文嚼字，也愛吃用心做的食物，尤其最愛到處搜刮美食；六年前開始在網路上分享美食體驗，撰寫食評超過八百篇。Facebook粉絲專頁的粉絲逾一萬，部落格點擊率超過一百八十萬，食評推介已成為不少香港人、甚至是國外旅客的覓食指標。
出版：商周出版
書名：西打哥的尋味香港：從街頭小吃到餐館美饌，品嚐最道地的香港好味！
目錄：
作者序 談吃，也談文化，更談感情。
PART I 我的快樂年代
夜闌人靜牛腩香
--九記牛腩、華姐清湯腩
小確幸，煲仔飯
--坤記煲仔小菜、銓滿記餐廳小廚
一鍋心血
--阿鴻小吃、蔡潤記
凝脂白滑豬腸粉
--合益泰小食
唐餅囍雙逢
--恆香老餅家
大學之道，大牌檔之道
--泰源大排檔
我的故事，我的火鍋
--盛記麵家
一縷幽香
--美味食店
撫慰人心Comfort Food
--何洪記粥麵專家、維記咖啡粉麵
遇上100％的咖啡
--18 Grams
獨身漢的浪漫
--新明發食家、明珍美食
心滿意足
--富記粥品、新興棧食家、金峰靚靚粥麵
我的快樂年代
--公仔麵
PART II 傳承好滋味
廣東麵的價值
--長發麵家、佳記麵家、麥文記麵家、麥奀雲吞麵世家
真金不怕洪爐火
--陳六記飯店、天鴻燒鵝飯店、永祥燒臘飯店
傳統糖水輓歌
--綠林甜品、福元湯圓
街角茶香
--蘇記、新香園
下車上岸車仔麵
--新記車仔麵
牛丸頌
--成記牛什粉麵、德發牛丸
富豪夢
--富豪雪糕
牛雜情
--十三座牛雜
失傳羊腩煲
--新同樂魚翅酒家
叫蝦不是蝦
--芋蝦
百年老號‧太平天下
--太平館餐廳
PART III 吃出香港精神
夢想父子兵
--蜆勁村盧爸爸私房菜
小吃，登大雅之堂
--呂仔記、車品品小食
麵粉魔法三寶
--民華餐廳、豪華餅店、金華冰廳
又一名怪人，詹師傅
--詩餅坊
點心，需要一點心
--新同樂魚翅酒家、利小館
下午茶‧男女大不同
--快船廊、澳洲牛奶公司
正牌本土香港菜
--大榮華酒樓、大榮華圍村菜
美食樂園
--樂園
一脈相承，嶺南食韻
--陸羽茶室、得龍大飯店
承先啟後，為粵菜謀出路
--海景軒、大班樓
