過年準備年菜，金針可炒可煮湯顏色又討喜，是很受重視的年貨商品。李大哥說，在他們小時候，金針可是非常貴的東西，只有在喜宴上會看到，少少幾朵飄在菜餚裡點綴，一生一次的重要時刻，才捨得用上。
安心的金針怎麼挑？
*首先當然是找台灣貨囉，看看是否有台灣金針標章
*目視色澤不要太鮮豔
*嗅聞不要有酸敗及藥水味
*手觸不要有吸濕回潮的現象
*儘量選擇包裝完整、標示清楚
過年準備年菜，金針可炒可煮湯顏色又討喜，是很受重視的年貨商品。李大哥說，在他們小時候，金針可是非常貴的東西，只有在喜宴上會看到，少少幾朵飄在菜餚裡點綴，一生一次的重要時刻，才捨得用上。
這個季節的金針產地，沒想到非常的冷清，路上沒有人，民宿沒有開。李大哥指著一片看似無奇的草地說，這邊都是金針，很漂亮。說實在，12月底的赤柯山，比較像是養牛的牧場，要運用非常豐富的想像力，才能從這一片綠裡看到夏天那個月的金黃閃耀。
(冬天的花蓮玉里赤科山)
(夏天的金針田)
金針是一年採收一次的作物，除了夏天那個月採收很忙，其他時間主要是幫老的植株整理換株，稍微除一下雜草，放放肥料，看看蟲害嚴不嚴重要不要防治，剩下的時間就是賣金針而已。
聽起來好像很愜意，其實採收那個月，簡直是打仗一樣。
金針的英文叫作Day Lily，一天就開花凋謝，速度快不等人，李大嫂說，採收時，每天都要雇100多個工人同時採，今天看到快開花，明天早上再來看，那朵就謝掉爛掉了，所以每個工人都是眼明手快，連飯都不想吃，怕浪費時間。農場主人除了採收、指揮工人、照顧吃喝，還要兼營民宿招待遊客，每天忙得不可開交。
(採金針)
採完以後，還要曬，再搬運到烘乾室裡，以熱氣烘去水分，烘到一半還要進去翻面，大熱天加上這個熱度，真是要把人烤乾啊! 在這個步驟前，金針會使用硫處理，維持它的顏色及脆度。李大哥說，以前都是用浸的，一不小心就浸太久，變成殘留太多二氧化硫，讓本土金針汙名重重，李大哥覺得這樣不是辦法，結合志同道合的農友，成立協會，找學校以及政府合作，推動台灣金針標章，規範裡載明安全殘留範圍，並送公正第三方檢驗，在目前的管理架構下，有貼這個標章的，是比較安全的產品。
(曬金針)
(烘乾室)
(李大哥自己購置的小型檢驗器材)
完全無硫呢?李大哥說，完全無硫的金針量很少，主要還是考量到市場接受度的問題，色澤暗，口感比較不脆，跟我們一般印象裡的有差別，而且也比較不耐儲存，農友一年只靠這一批採收過活，難免會擔心賣不掉，全家生計會出問題啊!
如果大家都希望吃無硫的，通路商也會跟著向農友下單，一定很快就能改變市場現狀。金針是很營養的食物，鐵質含量是菠菜的20倍，如果能透過消費者的力量，讓金針更安全營養，農夫也可以少受危害，就更兩全其美了!
(台灣金針標章，安啦~)
關於台灣金針標章
台灣在地金針花農們在農糧署與學界的協助下，於2003年起建立了一套完整驗證程序，並設計「台灣安全金針」專用標章。符合國家標準，不殘留過量的硫化物，台灣本地生產及加工，吃得安全。
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