胖達人展現出台灣中小企業的「街頭智慧」，不斷持續重寫屬於台灣特寫、卓越的奇蹟，讀者除了親身去體驗這一個個剛出爐麵包的感動，最重要的是，不要為台灣的明天頹喪。
謝謝藝人小Ｓ的老公許雅鈞，在台灣最沉悶的年代，投資開創這家麵包店，這麼強地點燃了台灣新活水，讓七○、八○、九○年代新世代，有了奮進前行的導航儀，精采！
創始店成立不到兩年，第十家分店九月十三日在台中營業，胖達人麵包將造成中部轟動，已可預期。
台灣最強的中小企業，前仆後繼用「街頭智慧」成就出的典範，傲視全球，胖達人麵包已承繼了這個基因。本文由我嚴謹構思，工作夥伴劉珉豪（一九八八年生，輔大經濟系、國際貿易金融學系）、黃鈺玲（一九八○年生，中山大學經濟研究所）、陳俊佑（一九七六年生，中山大學企管系）則分頭走店、試吃並合力撰述而成，這個故事應該被傳誦！
經營企業，最重要不在創造了多少新產品，而是為產品創造了多少的附加價值，這才是企業創造「市值極大化」的原動力；胖達人麵包成功，不在它賣了多少麵包，而是它在極為成熟的產業裡，一出擊所展現的卓越與差異，才令人動容。所有企業經營者都應從胖達人麵包悟出成功方程式！
這幾年來台灣創造了幾個麵包奇蹟，這些麵包店並非十元、二十元的平價麵包店，卻在不景氣時創造傲人成績，讓我們看到台灣中小企業應對時潮的彈性與靈巧，令人讚歎：
一、一九九八年從台南發跡的馬克先生麵包，沿襲自德國鄉村的雜糧健康麵包，六年時間全台拓了四十四家分店。其切入市場的靈巧在用不加蛋、不加奶油、低油、低糖的雜糧麵包，給消費者全新的健康選項。
二、二○一○年獲得世界冠軍的麵包師傅吳寶春先生，麵包店甚至成為高雄的旅遊景點之一。其切入市場的靈巧在不以分店方式擴大經營，而是聚焦研發屬於台灣的在地麵包，用個人魅力創造了品牌獨特性。
三、法國空運來台，有一二○年歷史的法國麵包品牌PAUL，○八年一開幕因為麵包銷售太好，導致關店三天等待麵包進口。其切入市場的靈巧在主打不用出國就能享受與法國同步的美味，推出單價超過六百元的昂貴麵包，打入金字塔頂端的消費市場。
但我認為最成功的是胖達人麵包。其切入市場的靈巧，不僅以天然酵母發酵的健康麵包為訴求，且用高達約七十種產品項，以出爐時間方式切割消費者，分段滿足消費的策略，最令人震撼。其所造成的豐收與成就，也最令我動容。
這些品牌創造了麵包的附加價值，讓麵包不只是果腹選項之一，用產品喚醒消費者對養生的需求，用獨創的口味讓吃麵包也成為流行的元素。企業經營不也該如此嗎？如果只靠生產技術生產其他廠商也能生產的產品，投資者是不會給企業高本益比的。惟有以核心know how去創造新一代的產品和需求，企業的深層價值方能凸顯，展現卓越，胖達人麵包做到了。
胖達人以天然酵母發酵、低油、低糖的有機概念麵包，及卓越的銷售策略，在台灣一年高達新台幣二百億元的傳統麵包市場掀起旋風，企業家都應躬逢其盛。
胖達人麵包創始店平均單日十五萬元營業額，若以平均單價八十元計算，一天至少賣出近二千個麵包。一年營業額高達五千四百萬元，以業界一五％淨利率看，一年淨賺超過八百萬元，胖達人登記資本額一三○萬元，等於一年賺回六個資本額。在它們分店持續擴展下，我要陳述的是我看到胖達人麵包的幾個卓越之處：
一、絕不輕率的堅持精神。
胖達人麵包深知「達人」二字在日文中真正的意涵──在特定行業中精通技藝之專家，對於自己喜愛的事物，總是不停追求完美與精進。在講求速度的年代，胖達人麵包仍堅持讓消費者體驗什麼叫作「手感烘焙」，從天然酵母飼養到麵包發酵、烘焙，每一個架上的麵包，從無到有，總共須「耗時九天」。
這種絕不輕率的堅持精神，是它成功的主因，也正是企業主最應學習的部分，相當多台灣中小企業的失敗與不長旺，都是成功後的輕率，與不堅持原則，失敗的最大關鍵也在此。
二、讓精采切割，用切割後的環節，成就營業時間的圓滿。
有別於一般麵包店每次出爐都備齊所有產品，讓消費者能一次購足想吃的麵包，胖達人六十二款麵包，每日分批分款按七個固定時間表出爐，每日只出爐一次。顧客依循著出爐時間報到，使店面不時有著等候的顧客，錯過了出爐時間，只有明日請早，讓胖達人順理成章不斷成為消費者之間的話題，實在厲害。
三、胖達人用誠懇智慧、徹底準備與絕對差異三項元素取代了「取巧的聰明」，其展現出台灣中小企業的「街頭智慧」，不斷在我們身邊持續重寫屬於台灣特有、卓越的奇蹟，讀者除了親身去體驗這一個個剛出爐麵包的感動，最重要的是，不要為台灣的明天頹喪。胖達人麵包詮釋了台灣中小企業綿延不絕的傳承力道，讓我們為台灣的明天一起喝采、並勇往直前吧！
另外，九月七日（周五）晚間七點到九點，我在新光人壽「美麗人生」免費講座，有一場「二○一二台灣（股）太極盤」演講（台北市敦化南路誠品書店大樓十二樓），將完整陳述二○一二到一三年台灣總體經濟、台股起伏及全球當下優質企業興衰內容，歡迎讀者上網報名參加。
▲胖達人麵包絕不輕率的創業精神，值得中小企業學習。（攝影/潘重安）
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