讓人排長龍的魅力

2010-06-10 15:14

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不景氣時代，誰都不想花冤枉錢，長龍等於是保證地點、產品的價值。長攏也需要經營，像東京一家羊羹店，許多人排了多次都買不到，飢渴感不斷升高，讓長龍維持了20年。

日本街頭常看到有人大排長龍，讓外國人覺得日本人特別喜歡排隊，歐美人老說日本人「喜歡洗澡、喜歡排隊、喜歡表彰」，認為是日本特異文化；的確，日本人集團性、同質性至今依然強，跟著別人排隊有安心感，擔心不跟著排，會落人之後。但只是這樣無法解釋為何那麼多人在這家店排隊，而不在那家店排隊，有的店連續二十年有人排隊，讓人無法小看「排隊」這回事。

法國珠寶店莫泊桑去年在日本銀座旗艦店前贈送五千顆小鑽石，排隊長達二公里以上，讓世人驚訝，但日本人的感想是「排到第五○○一號的人，豈不太可憐了？」排五千人比較特殊，但著名的拉麵店、親子丼店、蛋糕店等，日常性地有很多人排隊，有的店開店前幾小時就有人排，或開店時已有一百多人排隊。日本街頭有無數這樣的故事，不足為奇，連當都市傳說都不夠格。

許多店有人排隊，主要因為「電視報導」、「材料講究」、「美味無比」、「曾去過該店在雪梨的本店（像在橫濱開店的早餐店bills）等」、「每天限量」、「季節限定」、「當天特價」等，尤其是不景氣時代，誰都不想花冤枉錢，長長的人龍等於是保證地點、產品的價值，加上「限時限量」讓人有買不到的恐慌感。像最常見的「名師傅在X月X日限定特製蛋糕」，不過光是靠美味要讓人排隊並不容易，多少要加上「限定」的稀有價值。

此外，現在有部落格等媒介，讓「去排隊」本身的體驗也可以在網路上披露，成為話題。排隊不再辛酸，成為目的本身，類似的趕熱鬧消費形態，今後也將會增加，而且透過網路、媒體的宣傳效果倍增，讓有些長龍長到超乎尋常。像東京神田有一家拉麵店主人，每月第四個周六會戴摔角面具做特製拉麵，為了目睹，五月底的周六到了三百人，有人排了三小時終於看到主人的裝扮、吃到特製「柳葉魚拉麵」。

跟別人一樣可以得到安心感，而排隊吃到的東西即使味道不怎樣，但排隊的人不想承認、面對自己花費時間與金錢換來失敗的事實，下意識中會想「那麼多人排，不會真的難吃」、「排隊還是值得的」來自我安慰。許多大排長龍的店，主人野心大發，開了許多分店，馬上沒人排隊而倒店的也不少，長龍能讓人起高樓，也能讓人破產。

長龍也是需要照顧的，像排隊時讓客人試吃新產品等。東京吉祥寺有一家羊羹店，二十年來，每天從五點多，就有人排隊想買一天限量一五○份的羊羹，大抵八點三十分號碼牌瞬間就發完了；許多人去排了多次都買不到，饑渴感不斷升高，讓長龍維持了二十年！