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吳政學 只尋浪起 不隨波流 P.60

吳政學  只尋浪起  不隨波流 P.60

二十年來,八十五度C董事長吳政學打過六場創業戰役,有三場是聊出來的;有三場是看來的。走在創業路上,他強調:「找對人,成功機率就大。」這也讓他從沒沒無聞的網球拍工廠計件員到家喻戶曉的連鎖天王,寫下連鎖創業奇蹟。

三月底,八十五度C在台中工業區第三廠房掛著一條「大陸加盟台商說明會」大紅布,這已是總公司第二次針對「登陸」提出說明,每次的說明會都吸引七、八十位業主參加,氣氛相當熱絡。

走進八十五度C董事長吳政學的辦公室,只見一組又一組想認識吳政學的新朋友輪番拜訪、交叉等待,「來來來,要不要先參觀中央廚房?還是先喝杯咖啡?」吳政學對自己沒掌控好時間有點不好意思,一邊招呼一邊作揖寒暄。

從一九八九年踏進社會,奮鬥歷程不到二十年,吳政學已是家喻戶曉的加盟連鎖霸主,四十歲打下一座烘焙飲品山頭,事業如日中天,他與朋友分享心情時也說,「有時候真的會忘記自己是誰!」

雖然身價數億元以上,卻常穿同一套深灰色西裝,自己開車、停車,吳政學想藉此提醒自己不能忘記自己是誰,怎麼苦過來。

自從八十五度C迅速在全台展店以來,改變了民眾的生活形態。近兩年,捷運景美站附近的居民,以前都是到傳統麵包店買麵包,現在卻改到八十五度C。

不只改變民眾生活形態,八十五度C也成功切出與星巴克不同的市場,截至○六年,八十五度C店面市占率三○%,超越星巴克的二三%,且店面零售總額突破三十一億元,已趕上星巴克店鋪營收。

吳政學是許多創業家的希望,打過無數戰役,每場都天南地北、跨產業跨得很遠,問他哪兒來的勇氣?他說「剛開始怕,但生意做久了,膽自然就有了。不論做什麼,生意上的硬道理都相通的。」

商場打滾數十年、閱人無數的桂冠實業董事王正明認識吳政學四年,第一眼看到吳政學就覺得他夠聰明。四年前,王正明因拜訪休閒小站認識吳政學,當時吳的一席話讓他印象深刻,「店面的選擇一定要在十字路口,成功關鍵不在租金貴或便宜,而是經營模式對不對。以糕點來說,一定要做出現場感覺。」聽到這兒,王正明已經知道這個年輕人會成功。


年少顛沛流離的影像 他立志擺脫貧窮,別人五點下班,他卻一直做到半夜

身為創業先鋒,幾乎沒賠過錢,至於勇氣,可能是小時候顛沛流離訓練出來的習慣。吳政學是雲林縣口湖鄉人,父母親原來務農,但小四那年,父母帶著他和兩個弟弟北上尋求更多可能,開始到處遷移的日子。他讀過的中小學就有八、九家,轉學成為家常便飯,離校及入學手續熟到自己辦理就行,童年的記憶是在雲林、三重、豐原之間的遊走影像。

國中畢業,吳政學到外島當兵,破百(退役前一百天)那天開始,他思考退伍後的路怎麼走。當時,父母常因為買不起房子爭執,他立志存錢做生意,才可能買房子給爸媽住。有了這個夢,他讀起部隊裡大專兵買來的管理雜誌,那也是他這輩子讀過最多書的時候。

一九八九年退伍,一家人落腳在網球拍生產聚落——豐原。吳政學前往工廠應徵時剛好有兩個職缺,一個是儲備幹部,一個是計件員,吳政學最後選擇了計件員,他說:「我不想做很久,就是要存錢創業而已。」

所謂「計件員」就是按件計酬的工廠作業員,吳政學做三個月便存滿人生第一桶創業金十二萬元。他手腳不快,但企圖心卻很大,每天包下最多數量的網球拍;別人下午五點下班,他卻留在工廠到半夜十二點,做不完,就叫弟弟幫忙。


創業  好比一場撞球賽開球漂亮,連續入袋就容易,這就是做生意的「破局力」

二十年來,吳政學前後打過六場創業戰役,有三場是聊出來的,有三場則是看來的。吳政學的成功關鍵有四,一是掌握市場機會,反應快。尤其他對排隊這件事特別敏感,只要看到人龍,就會去思考原因,再從市場現象找機會。

其次,在嗅到新機會之後,他很能單刀切入、知道如何破局,這就像打撞球一樣,開球開得漂亮,後面要連續進袋就容易。所謂的破局力,是指每次在開創一個新事業時,都能找出產品的核心優勢能力。

組織力強也是重要因素,開球的同時,吳政學腦海裡已經知道該抓哪些東西輔助核心優勢,其中最重要的就是人才。因為自己什麼都沒有,只有剛開始用勞力、後來用經驗賺取的財富。
他每次創業都能找到最對的人(key man),不論是人生中第一位創業夥伴理髮師傅,還是現在八十五度C的五星級糕點名師,他很擅長借力使力,達到雙贏。

加上最後一個成功關鍵,讓吳政學的八十五度C無往不利。雖然吳政學不喜歡應酬,卻也交了不少事業上能幫助他的朋友,這些人常給他有用的意見。

當然,這四大能力是二十年累積下來的能量,最後在八十五度C一次爆發開來。


師傅  決勝敗的關鍵「請對人,成功機率就大;做生意,這硬道理是相通的。」

退伍後,吳政學常去的髮廊有一位理髮師傅特別熱門,一次聊天中,理髮師傅提到有黃金店面出租,吳政學把握機會,馬上邀請這位手藝出了名的理髮師傅創業。找來經驗老到的理髮師傅印證「找對人,成功機率就大」的不敗法則,雖然吳政學沒技術,但因找對師傅,五個月就開了第二家店。

雖然賺錢,吳政學卻重複著洗頭、倒茶水招呼客人的日子,一年多後開始覺得無趣。有一次和一位開鞋廠的太太聊天,透露轉行想法,那位太太便問他願不願意成為協力廠商,吳政學一口答應,轉到陌生領域。

做鞋業做了四、五年,鞋廠外移大陸,吳政學也跟著過去,接單鼎盛時期有一千多名作業員日夜趕工,只是好景不常,競爭愈來愈激烈,嗅到下滑氣味,吳政學斷然結束大陸事業。

大陸回來,想不出下一番事業在哪兒的他,只好跟著父母一起鋪大理石,過了半個月苦日子。有一天,吳政學看到一家農舍正好蓋到需要鋪大理石的階段,他找上屋主,也拿到第一筆生意。被動化主動、循相同模式,吳政學回台歸零後,又重新一天天做大他的鋪石事業。

浪起浪落,他追得快,也抽身得快。隨著營建業沒落,生意愈來愈難做,吳政學又到處敲門、聊天、找機會,他知道做生意不能死守空頭,要轉向下一個崛起浪頭。

休閒小站董事長郭文河是吳政學當兵同袍,九七年,郭文河在東海大學商圈開第一家泡沫紅茶店,吳政學每次去找郭都看到排隊人潮。聊天中,吳政學得知休閒小站一個月可以賺三、四十萬元,才知道自己小看了這一杯不過二、三十元的飲料。

「不管啦,我也要開一家。」吳政學說,「反正我就是跟小郭耍賴,無論如何都要爭取到開店機會。」後來,郭文河被說動了,也教吳政學經營泡沫紅茶店技巧;複製郭文河選點邏輯,吳政學把店開在逢甲大學商圈,生意當然也好得不得了。


熱到家  無力回天的挫敗「我眼睜睜看著它從暴紅到夭折,卻想不出方法挽救它。」

休閒小站愈做愈大,郭文河將觸角伸向海外,國內加盟業務便交給有工廠管理經驗的吳政學打點,但休閒小站終究不屬於自己事業,看準連鎖商機,創業性格濃烈的他決定自創「熱到家」披薩。

面對這一個只存活九個月就夭折的小嬰兒,吳政學很難忘記教訓。「熱到家」披薩一開始業績暴紅,但第三個月卻戲劇性的反轉直下。回想起這個為他帶來負面批評的事業,吳政學頓了約莫十秒、搖搖頭說,「我想不出辦法救它。」

頂級日本料理餐廳新都里老闆謝啟川認識吳政學十年,他說,因為這段失敗經驗,讓吳政學在經營八十五度C時,不論是經營方式或挑選合作對象都變得比較成熟。

吳政學想不出辦法救熱到家,卻很清楚失敗原因。他說,披薩麵皮很重要,但他交給別人代工(OEM),後來知道品質出狀況,他卻束手無策。


價格戰  打下烘焙山頭找五星級名師、用平價銷售,業界叫他「價格破壞王」

結束熱到家,正是SARS襲台、全民大恐慌期間,百業蕭條中,惟有五星級飯店推出的便當和口罩非常搶手,吳政學見排隊人潮,靈感又來了。他想,「SARS重創經濟,為什麼一個一百五十元的便當還可以搶成這樣,原因無他,就衝著五星級而來。如果我也找來五星級名師,卻用平民價格銷售,應該會成功。」於是吳政學找來四大「五星級糕點名師」鄭吉隆,就像當初他邀請理髮師傅創業一樣。

八十五度C於○四年七月創立,十月便簽約加盟的台北市大安區遠企店店長王俊傑說,熱到家和八十五度C經營模式完全不同,熱到家由各店製作成品,因此每家口味不同,品質很難控管,但八十五度C產品由中央廚房配送,所以他不擔心。

現在,吳政學的一舉一動格外引起市場注意,因為他是價格破壞王,對同業肯定有殺傷力;在網路上,已經有人討論起他準備在八十五度C試賣早餐的動作,也有人擔心他組織擴張太快難免有風險。

從一名沒沒無聞的網球拍工廠計件員到家喻戶曉的連鎖天王,吳政學繼續寫著下一頁傳奇。


吳政學Profile
出生:1967年
學歷:豐原國中
現職:85度C董事長
經歷:熱到家創辦人、休閒小站逢甲店店長、
   大理石承包商、亞洲工業社負責人、
   髮廊老闆、森湖公司作業員


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