位在台中市鬧區一中商圈內，有一棟造型獨特、充滿古意的西式兩層樓建築。這棟古蹟的來頭很大，它是前台中市市長官邸，再早一點則是宮原醫師的家宅。是的，這位宮原醫師與台中市火車站前知名觀光景點宮原眼科是同一位醫師，那裡曾是他的診所，這裡則是他的居所。
這棟建築興建在日治時期，已有90年歷史，在閒置多年之後，於2016年迎來了新生命。總部位於台中市的弘道老人褔利基金會，透過市政府承租這個空間，以銀髮、文創、參與的「銀創參與」為規畫概念，將這裡搖身一變成為台灣銀髮就業和不老夢想的示範點。
藉由一個個不老夢想、一位位真人圖書長者、一份份兼具老智慧與新創意的食飲，傳遞心不老、夢不老、行動不老的不老精神。
2019年擴大改裝完成修繕後，更讓這裡成為一個複合式的空間，包含異業結合、不老食光、不老夢想和「125℃照顧角落」等區塊。
期待透過更多元的設計和參與，讓這裡成為高齡就業並創造正向影響力的聚集地、展現青銀共創共榮的好地方、提供長期照顧服務諮詢，讓長期照顧服務找得到、看得到和用得到的好地點，以及和社區居民共融共生的好所在。
90年歷史老宅重新利用，「不老夢想125號」開張！
不老夢想125號位在台中市雙十路一段125號。這棟歷史建築興建於1929年（日治昭和4年），當年是日籍醫師宮原武雄自建的別墅型住宅。宮原醫師是留德的眼科博士，在地方上非常活躍，曾任台中州協議員，並與台籍菁英人士共組東亞共榮協會。
1945年二戰之後，台中市政府接收此處，原作為市長官邸之用，從第一任民選市長楊基先到1989年第十任張子源，擔任市長任內都居住此處，但之後歷任市長未再加利用，成為閒置空間。直到胡志強擔任台中市長時，推動閒置空間再利用計畫，這裡才被規畫成藝文展演空間。
2016年，市政府為健全老人福利政策、規畫多元活躍老化方案，市長官邸由文化局移交予社會局管理，以「不老夢想館」為發展方向，同年6月由弘道老人福利基金會取得營運權。
曾經任職弘道但當時賦閒在家的陳姿婷臨危受命，接任館長一職。學企管的陳姿婷是鹿港人，原本在台北的外商公司工作，會一腳跨入社福領域是因為參與籌辦了弘道第一屆國際志工營計畫，並因此和老人服務、社區工作連上線。
後來加入弘道，也在社區裡工作了一段時間，但她覺得一線服務並不是自己的專長和興趣，所以又回到台北工作，加入台灣創意發展中心負責國際連結、舉辦活動、企畫和策展的工作。
在協助台北市舉辦完設計之都後，倦鳥歸巢的她又回到老家鹿港，尋思下一階段的人生。當時心中隱隱有個開餐廳的計畫，就決定先取得廚師證照，而在準備的同時，接到了弘道當時執行長林依瑩的電話，跟她提到了弘道想要爭取市長官邸的營運方案，希望可以邀請她一起來參與，貢獻所長。
「當時我看到這個計畫，真的很心動！ 因為和我自己想做的事非常接近，有很大的關聯性，既然弘道也有心投入，那就一起來做吧！」陳姿婷笑說，自己實在太年輕，答應得太快，「因為事實上真正的挑戰和中間遇到的困難，真的比我們原先預估的多太多了！」
弘道剛接手營運時，把這裡規畫成不老夢想的常設展覽館，展出他們舉辦的各種不老夢想相關活動的內容，例如不老騎士、不老棒球、不老軍人、仙角百老匯等。
另外一個功能是促進和展示銀髮就業，所以設了輕食咖啡廳，專門僱用55歲以上的人來擔任「不老服務生」、「不老料理人」，餐廳也特別針對長輩的專長，設計強調「古早味」的料理，販賣以碗糕、麵線為主的套餐；同時販售不老夢想相關商品等。
場館地點雖然位居鬧區，但畢竟定位比較獨特，因此除非是弘道自己辦活動，或是知道的人特地來參觀，因為路過而走進來的客人並不多，不管是從營運或社會推廣的角度，都還有加強的空間。
剛好因為建築有白蟻，需要修復，也有一些結構需補強，弘道在募資得到經費支持下，決定將不老夢想125號休館一段時間來進行硬體的補強，而這一個轉折也成了不老夢想館再出發的契機。
加入行銷思考，「媽媽味的午餐便當」開創新契機
原本學企管的陳姿婷了解不老夢想125號和弘道老人福利基金會的社福色彩，但「做生意還是必須達到永續經營，否則有再好的理念也無法繼續傳達給社會大眾，那不是很可惜？」
此外，因為施工時室內空間無法營運，但所僱用的中高齡人力還在，那該如何善加利用呢？
眾人腦力激盪，針對附近的社區和商圈特性，以及長輩特性逐一分析討論後，結論出「販賣媽媽味的午餐便當」應該是個機會。
「畢竟這附近有三個學校—台灣體育大學、台中科技大學和台中一中，不少老師和同學都有訂購午餐的需要，或是舉辦活動也需要訂購午餐。」因此他們以學校和公務體系的核銷上限80元為基準，設計出強調健康食材、家常味道、每日限定的午餐便當，推出後果然得到不錯的反應，甚至出現「秒殺」的狀況。
這段歷程對陳姿婷來說，就像上了一堂基礎行銷課程，從「自己想賣什麼」到「看到市場需要什麼」的轉折。
「以前我們賣古早味的碗糕、麵線，是從長輩的角度出發，覺得這是他們會做的，也和他們的成長歷程可以連結，並想藉此把這些古早味介紹給年輕的客群，卻發現這樣的設計，對於周遭的主要消費族群，也就是年輕人，毫無吸引力，他們連來都不來，或是來了也不點，讓我們的苦心設計英雄無用武之地。」雖然中間也嘗試突破，例如設計五彩碗糕，讓餐點看起來比較可口，但畢竟這不是年輕人從小吃到大的食物，所以買單的人還是很少。
如此一來就進入了行銷第二課，「不是只賣你想賣的東西」，也要「賣市場需要的東西」，也因此才會有強調少油少鹽的健康媽媽味便當的出現，從市場的反應證明這個方向是對的。
自主管理與異業結合，為老人家帶來更多可能性
這段休館的過程，也成了優化管理流程的重要時機，「以往我們強調聘僱長輩，讓他們做全部的事情，但有時候客人來的時間無法控制，因此人一多，他們就容易緊張，一緊張就容易出錯，反而造成更大的問題。」
因此他們對於僱用時長輩特質的選擇、僱用後人員的訓練和如何分組、廚房和外場怎麼分工等，都進行流程的簡化，重新分配和調整，「一個很重要的學習是：以往都是我們進行直接管理，長輩只負責執行，但後來發現讓他們自我管理，其實更有效；這也是我放手以後才得到的寶貴經驗。」
不老夢想125號在2019年6月8日重新開幕後，將營運分成幾個區塊：
第一個是鼓勵和彰顯銀髮就業的「不老食光」，目前內外場共聘有13位55歲以上人士，最年長是69歲的綉嬌姐，她的故事其實相當勵志。
她因為50幾歲就中風，又長骨刺，有很長一段時間根本連走都不能走，只能癱在床上，是弘道台中服務處的服務個案，但在服務人員教導正確的復能觀念，並陪伴她一步步提升活動功能，如今她不但脫離被服務者的階段，而且成功變成「不老服務員」，「她的服務時間和服務內容都和其他人一樣，完全沒有打折，表現亮眼，這份工作也成了她給自己最大的肯定。」
第二個是不老夢想館的延伸，持續過去強調不老夢想的精神，但從常設展改為不定期策展，因此展覽內容經常改變，一來是增加活動的新鮮感，一來也嘗試表達更多樣化的議題；同時每週一、四下午固定有真人圖書館的設計，邀請長輩來擔任「活圖書」，分享人生經驗，讓大家看到長輩的活力和能量。
不老夢想館其他營運的區塊還包括：空間租借和商品販賣等。另外，為了擴大社會參與和效益，他們決定進行異業結合，邀請認同高齡就業理念的路易莎咖啡進駐，條件是路易莎咖啡必須聘僱銀髮員工，同時也讓他們的員工上銀髮相關課程，更加了解高齡者和銀髮就業，進行社會教育。
這樣的異業結合吸引了許多原來沒有機會走進這個場館的人，自然而然地接觸到活躍高齡的理念並真正體會銀髮就業，因此意義重大。
不老夢想125號強調空間設計為多元化的美學休憩生活空間，針對不同的服務對象，定期辦理照顧社群活動、講座與小聚，作為區域裡專業照顧服務提供者資源聯繫交流的平臺。
那在這裡工作是什麼感覺呢？我們來看看以下幾個例子。
「今天也要好好過！」築夢永遠不嫌晚，不老夢想館一圓長輩夢想
人稱小俞哥的俞國偉是不老食光餐廳13位聘僱長輩中，唯一的男性服務員。才剛過60歲的他，多年來一直在中國經商，前兩年退休後因為母親身體微恙，他決定多花點時間住在台中陪伴母親，但陪伴的過程中，他也想找點事情做。
會來到125號擔任工作人員，是個美麗的意外。原本是因為家在附近路過並進來請教關於長照的相關問題，結果意外發現自己可能有機會在這裡工作後，就積極爭取，終於如願在場館2019年6月重新開幕時，到不老食光工作。
過去主要是做貿易生意，但小俞哥原本就擅長廚藝，也喜歡自己做料理，因此問他最喜歡在這裡工作的那個部分，他立刻回答：「料理！ 因為有機會做好吃的料理給別人吃！」那覺得最挑戰的部分呢？「也是料理！因為有些菜色我並不熟悉，有時候還是要重新學習，或自己事先準備，畢竟這個是要給客人吃，要有一定水準！」
「其實做料理一直是我的夢想，我年輕的時候也開過餐廳，但並沒有成功，沒想到會在退休之年用這樣的方式圓夢！」
以往自己當老闆，工作都是管理職，那現在做服務員還習慣嗎？「不會不習慣啊！ 以前都是動腦筋，現在動手，輕鬆很多呢！」小俞哥說其實心態調整好最重要，「我從軍中退伍後就一路工作，為生活打拚、為家庭奔忙，如今終於可以為自己而活！ 這裡的工作內容和工作環境都非常喜歡，離家騎腳踏車只要五分鐘，萬一家中有事要回家也非常方便。」
「我們兩個星期要排七個班，一個班的時間是5.5小時；除了在這裡上班，我還要花時間陪伴媽媽，也還在社區大學學習國畫，我對這樣的生活非常滿意！能找到這份工作我覺得非常幸運，是上天最好的安排！」
67歲的素瑟姐是另一位不老食光服務人員。她58歲從印刷公司退休，「才在家休息兩個月就閒得發慌，想找點事做！」先經人介紹到弘道擔任據點志工，後來陸續參加過弘道舉辦的許多活動。
例如第八屆不老騎士環島行，也曾經隨著彭祖包體驗團隊走遍台灣百所學校，向小朋友推廣高齡生活，甚至遠征到澎湖，對弘道的文化和服務很熟悉，因此在不老夢想館重新開幕時就被館長陳姿婷邀請到不老食光工作。
她說不老夢想館營造的工作氛圍讓他們在這裡上班，很有尊榮感，「每個進來的客人，都是一個緣分，大家就是有緣相見，一期一會，我們要好好款待他們，讓他們像在家一樣自在和舒服。」但就像所有工作一樣，這個工作也有挑戰的地方，「當收銀員算錢比較有壓力，因為怕弄錯啊！」
活力十足、興趣廣泛的素瑟姐說，如果排班時間能再少一點就更符合她的理想生活了，「雖然我很喜歡這份工作，但我也還想花時間去做志工、時不時和朋友來個一日遊小旅行，以及花時間和家人相處。」
除了領薪水的工作人員，不老夢想館也設計成一個平臺，提供長輩志工機會來持續奉獻與進行社會參與，真人圖書館是其中一個重要環節，鍾波球先生是很受歡迎的一位真人圖書館的長輩。
93歲的鍾爺爺，從80歲開始自己學習作畫，家中貼滿了他的畫作；從小他就喜歡看人家變魔術，退休後又重拾這項興趣，並把變魔術變成自己的特色，家中有一整個房間都是他的魔術道具，放得整整齊齊，他還不斷研發，嘗試推出新的節目。
此外，因為大兒子退休前是華航機師，因此他也跟著走遍大江南北，周遊世界各國，培養了收藏打火機和空酒瓶的興趣，家中櫃子滿滿都是造型新奇特殊的打火機，睡覺的床墊拉開則擺滿了大大小小的空酒瓶。
腰桿挺直、說話中氣十足、滔滔不絕的鍾爺爺說道，自己長壽的祕訣就是「要活就要動」，所以他的陽台上種滿仙人掌，「這是給自己理由在作畫空檔站起來，走到陽台去照顧植物。」
身體硬朗的他，每次擔任真人圖書館的時段都繳盡腦汁變出新花樣，而且帶著道具，自己步行到不老夢想館，「我的生活很充實，醒來就是想到，啊！ 又賺到一天！ 今天也要好好過！」
(本文摘自《全球銀力時代》，野人出版，楊寧茵著)
