胃癌兇手抓到了！胃癌的致癌因子除了幽門螺旋桿菌與飲食衛生外，營養師提醒，如果平常愛吃高鹽、燒烤、醃製食物、加工食品等4種食物，以及酗酒、抽菸等，罹患胃癌機率將會大增，民眾應小心謹慎，減少食用，避免罹患胃癌。
愛吃高鹽、醃製食物、加工食品、燒烤可能變胃癌？
胃癌，因人體胃部的黏膜細胞異常增生繁殖所致，且屬多因素疾病，例如感染幽門螺旋桿菌與飲食衛生等，罹患胃癌個案中約9成曾感染幽門螺旋桿菌，如未改善，可能因慢性發炎而導致胃癌。
除幽門桿菌感染外，胃癌危險因子包括高鹽、醃製食物、抽菸、過度飲酒等亦會增加罹患胃癌風險（燒烤肉類3.4倍、醃製食品2倍），研究發現，長期吃鹽分高且醃製食物，這些食物進入人體後，會產生N-亞硝基化合物，這種化合物也可能致癌，增加罹患胃癌風險。
消除幽門螺旋桿菌固然可以減少胃癌發生的風險，但遠離胃癌的威脅必須從生活做起，均衡飲食、多吃蔬果，少加工食品、醃漬物、燒烤，並且調節好生活作息，養成良好習慣；有家族罹胃癌史及胃癌高風險族群建議定期接受胃鏡檢查，才能保胃健康！
胃癌初期症狀有哪些？
胃癌初期通常不會有症狀，即使有不舒服。胃癌常見的症狀為消化不良、肚子不適或上腹脹痛，噁心、溢酸水、胃口差、胃灼熱感、腹脹、打嗝、食慾不振、胃口改變、全身倦怠無力或者是下痢等，胃癌與胃炎、胃潰瘍等很難區分，所以，定期檢查與良好習慣才是預防胃癌之道。
(本文獲「衛生福利部」授權轉載，原文刊載於此)
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