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為什麼我最近老化這麼快，皮膚變差、白頭髮狂冒？為什麼我最近經常感冒生病？不少人都有這樣的困擾，日本營養專家表示，導致老化與疾病的關鍵元凶，就是「活性氧」在搗蛋！唯有透過每天攝取抗氧化、抑制癌細胞增殖、強化免疫力的「植化素」，才能對抗老、維持健康美麗。不可缺少的植化素包括兒茶素、原花青素、辣椒素等，推荐食物分別為綠茶、蘋果、青辣椒等。
人體活性氧過量且惡化，容易導致老化加速、罹患癌症？
我們每天呼吸、吃飯⋯⋯看似再自然不過的行為，其實，身體裡自然會產生活性氧。如果人體活性氧過量且惡化，隨著年紀增長體內的機制就會退化，無法發揮功效，這麼一來就會導致老化加速，也是引起罹患癌症等疾病的最大主因。
而每天攝取植化素，能有效擊退活性氧物質，具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、強化免疫力等功效，並使身體保持年輕健康、由內而外變美。
蔬果能賦予身體大量的植化素，增加抗氧化力對抗老化、預防癌症！
只要在每天日常飲食中添加一些蔬果，就能賦予身體大量的植化素。
任職日本營養食品學會會長，並擔任日本東北大學教授的宮澤陽夫，在其新書《神奇植化素飲食法：不用斷食、不用斷醣，吃出健康好體質》中，特別推荐愛美女性必吃富含「植化素」的蔬果，以及搭配的蔬果汁，除了能增加抗氧化力對抗老化、增加免疫力對抗身體小毛病，還有助於降低體脂肪、維持窈窕體態。
植化素明星食物推荐，一起抗老化、遠離癌症！
《綠茶》：兒茶素
綠茶所含的兒茶素，可以有效降低體脂肪，因為能抑制血糖值、中性脂肪及膽固醇數值升高，所以對於預防日常生活中的小症狀也有一定成效。此外，兒茶素抗氧化功能很強，想抗老化的人可以每天適量飲用。
《蘋果》：原花青素
原花青素(proanthocyanidin) 蘋果中所含的原花青素(proanthocyanidin)能夠有效幫助消化吸收、降低血液中的中性脂肪，對於抑制脂肪囤積也相當有效。而且原花青素(proanthocyanidin)也可有效對抗身上斑點的產生與抑制黑色素，進而達到美白效果，所以只要多吃蘋果就可以變漂亮了。
《青辣椒》：辣椒素
辣椒素(capsaicin) 青辣椒與辣椒中所含的辣椒素(capsaicin)成分，能夠促進新陳代謝、活化體脂肪燃燒。更能改善血液循環，讓血液流通順暢進而排出體內廢物，也可以改善手腳冰冷等症狀。
《香菇》：香菇嘌呤
從香菇中發現能夠降低膽固醇的香菇嘌呤(eritadenine)，是最近最受注目的植化素，有助提升免疫力、還你健康的體質。此外，曬乾後的香菇香氣中所含的香菇精(lenthionine)成分，可以有效潔淨血液。香菇若是加熱時間過久，營養成分會被分解，因此請留意烹調時間。
《香蕉》：丁香酚
香蕉帶有獨特香甜味的丁香酚(eugenol)能使白血球增加、提高免疫力。香蕉熟成之後若外皮表面產生的黑色斑點，則是丁香酚增加，果肉香甜的特徵。香蕉也含有具抗氧化作用的β- 胡蘿蔔素與口感略帶澀味的丹寧酸(tannin)。
《薑》：薑辣素
薑，本身帶有辛辣味的薑辣素(gingerol)，有助白血球增加及提升人體免疫力的功效。加熱之後成分中一部份會變化為薑烯酚(shogaol)，此成分可使人體體溫升高進而提高免疫功能。而這兩種主要成分對於殺菌、胃部保健、舒緩咳嗽或喉嚨痛等，都有相當大的幫助。
《綠色韭菜》：山奈酚
綠色韭菜含有山奈酚(kaempferol)，能夠抑制不安的情緒、鎮定疼痛及預防
骨質疏鬆，也具有抗氧化作用，還有抗癌抗發炎、抗過敏等各種功效。而韭菜氣味來源的硫化丙烯(diallyl disulfide)，則有促進消化作用，其中另含有大蒜素(allicin)，能幫助改善疲勞。
《蘆筍》：穀胱甘肽
蘆筍含有穀胱甘肽(glutathione)，能夠強化肝臟功能有助排毒之外，對於抗氧化、美白與抑制全身老化也相當有功效。蘆筍根部含有天門冬醯胺(Asparagine)，能增強免疫力、使細胞恢復正常生理狀態，並可幫助身體排除多餘水分、有益排毒及消除疲勞。
只要每天動手做營養蔬果果昔，將「蔬菜+ 水果+ 水」充分打勻，就能獲得完整植化素的養分，以下分別推荐能補充花青素的「巨峰葡萄、藍莓、紫高麗菜果昔」、補充葉黃素的「西洋芹、芹菜、奇異果果昔」，以及補充茄紅素的「紅椒、蕃茄、蘋果果昔」：
巨峰葡萄、藍莓、紫高麗菜果昔
材料（2人份）：葡萄10 粒、藍莓20 粒、紫高麗菜60g、水50ml。
西洋芹、芹菜、奇異果果昔
材料（2人份）：西洋芹1 根、芹菜1/4 根、奇異果1 個、水50ml。
紅椒、蕃茄、蘋果果昔
材料（2人份）：紅椒1/4 個、蘋果1/2 個、蕃茄1 個、水50ml。
延伸閱讀
(本文獲「華人健康網」授權轉載，原文刊載於此)
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