編按：健康飲食是防癌的重要一環！有研究發現，補充維生素B3有助降低皮膚癌風險，而日常飲食中的豬肉、牛肉、牛奶2都富含維生素B3，均衡飲食就能保護皮膚健康。另外，攝取豐富的植物性食物能降低大腸癌風險，其中，綠花椰菜就是很好的選擇。
研究發現，多吃維生素B3食物，可降低23%皮膚癌風險！現代人非黑色素瘤的皮膚癌風險高，雖日曬型的皮膚癌不像黑色素瘤的皮膚癌那麼可怕，但卻讓人防不勝防。不過醫界發現，只要補充維生素B3、適度防曬，有助於降低罹皮膚癌風險。
雪梨大學的研究，請來386位患者參與研究計畫，這些患者過去5年間都被診斷出至少罹患基底細胞癌、鱗狀細胞癌等2種以上的皮膚癌，研究隨機選擇其中一半患者請他們1天吃2次500毫克的菸鹼醯胺的維生素B3，其餘患者則服用安慰劑。
研究發現服用維生素B3確實可降低23％罹患非黑色素瘤類的皮膚癌；菸鹼醯胺則具修復DNA及提升皮膚免疫力的作用，而且價格不高，可提供民眾參考。
曾被美國小布希前總統列為最討厭吃的青菜──綠花椰菜，已多次被證實其中含有的硫化物，具有抗癌的作用。而美國南達科塔州立大學的最新研究則發現：
當我們吃進綠花椰菜等十字花科蔬菜時，在咀嚼的同時，其中的含硫化合物的前驅物就會和酵素結合，在體內轉換成含硫化合物，而這類含硫化合物的抗癌細胞作用非常強，濃度不必很高就可以達到效果，研究人員表示，只要依照日常生活的食物攝取量，就能達到抗癌的濃度。
英國倫敦帝國學院研究團隊進行的研究，則是分析包括歐洲10國、將近52萬人，研究時間平均6.4年，其中3292人在研究後罹患大腸癌。
研究人員設計一套計分系統分析這52萬人的生活、飲食習慣，將體重、運動習慣、飲食習慣、喝酒習慣等都納入評分範圍，女性則是多加了哺餵母乳的行為，當生活、飲食習慣越健康，分數越高，男性總分為6分，女性為7分。
研究分析發現，男性分數在3分以上，罹患大腸癌的存活率越高，女性分數在4分以上，存活率也會大為上升。
也就是說，分數越高、大腸癌死亡風險越低，其中維持健康體重、多吃植物性食物，最能提高癌症存活率，而女性哺餵母乳，也能使大腸癌存活率上升。
(本文獲「常春月刊」授權轉載，原文刊載於此)
編按：皮膚癌剋星！維生素B3食物有哪些？
許多食物中都含有維生素B3，孫語霙營養師在此篇文章中指出，動物性蛋白質來源有豬肉、牛肉、魚肉、雞肉、動物內臟、牛奶、人類母乳、雞蛋等；植物性來源則包括香菇、紫菜、豆莢、蘆筍、黃豆、花生、馬鈴薯、糙米、胚芽米、酵母等。其中尤以豬肉、牛肉與牛奶的維生素B3含量最為豐富。
