保護眼睛，大家對於補充葉黃素不陌生，但是，有此一說，「花青素」護眼可對抗「暗黑視力」，於是有的人開始追逐攝取草莓、藍莓、黑醋栗等食物或補充品，護眼為什麼花青素也是狠角色？該如何正確補充才有效？來聽藥師怎麼說。
花青素好處多：抗氧化、抗發炎、不怕暗黑視力
植物花青素在植物的生物學中扮演重要的角色，花青素被認為是類黃酮合物之一。台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，花青素最近已被證實在人類健康和營養方面有越來越重要的應用。
從抗氧化、抗炎、預防動脈粥樣硬化、增強心臟健康和預防癌症、防止糖尿病、促進眼睛健康、神經保護、改善毛細血管穩定性，以及防止感冒等，都具有廣泛的作用。
研究發現，花青素有增強眼睛感光物質「視紫質」生成的作用，視紫質可以促進視覺的敏銳度，擴大眼睛在黑暗中的視野範圍。
日本的研究則顯示，每日服用50毫克黑醋栗花青素的人，其黑暗中的視力比一般人更佳，同時也可降低因長時間使用電腦後所引起的眼睛不適症狀。
研究：適當補充花青素，有助降低心血管疾病
根據幾項研究發現，富含花青素的食物和心血管疾病保護之間存在關聯。其中愛荷華州婦女健康研究針對34,489名，無心血管疾病的停經後婦女，對其飲食進行評估，追蹤了16年。
研究人員發現，每週食用富含花青素的食物的草莓和藍莓，心血管疾病和冠狀動脈疾病導致的死亡率，有顯著降低相關。
另外，流行病學研究其中87,242名來自《Women's Health Study》(健康研究)的婦女，和23043名來自衛生專業人員隨訪研究男性14年，研究人員發現，那些花青素含量最高的人（主要來自藍莓和草莓）的發生高血壓的風險低了8％，而60歲以下者的風險甚至降低12％。
趙順榮藥師指出，現代科學肯定花青素是一個充滿活力的食物，例如，蔓越莓已經用於治療泌尿道感染，山楂用於降低血壓。
更有研究顯示，紫色和紅色水果，蔬菜，以及濃縮花青素的補充劑，可能有助於預防癌症，減少癌細胞增殖和抑制腫瘤的形成，以及預防糖尿病、心臟病和肥胖症。
