71歲的王阿公住在花蓮光復鄉，育有兩女一男，女兒皆已出嫁，兒子因車禍重癱臥床，本由阿公和太太一起照顧，沒想到後來阿公也因中風需要他人照料，太太卻意外在浴室跌倒過世，阿公只好將兒子送往養護中心，從此開始寂寞的獨居生活。
中風的王阿公右側偏癱，只能仰賴輪椅代步，無法離開家裡，所幸有社福團體提供午餐和晚餐的送餐服務，並協助修繕簡陋的鐵皮屋、改善室內照明，維護阿公的居家安全。
雖然基本生活不成問題，阿公卻因為想念妻子、擔心兒子，常常一個人胡思亂想，甚至吃飯都沒有胃口，經常鬱鬱寡歡。即使每天都能吃到營養的餐食，卻因為沒有人可以陪伴一起吃飯，再可口的佳餚吃起來也是寂寞的滋味。
事實上，這樣獨居、獨食的情況在台灣並不少見，日本也有相同的趨勢。
日本調查報告指出，獨食現象會大幅提高身心健康的風險，包含：營養不均衡、慢性疾病、人群疏離、憂鬱等。對高齡獨食者來說，還有噎到、嗆到的風險，罹患憂鬱症的機率更提高2.7倍。
值得注意的是，老年憂鬱症還會增加失智風險，自殺死亡率甚至是一般人的2倍。因此，獨居老人的飲食問題不只關乎營養，更與心理健康息息相關。
一粒麥子社福基金會、弘道老人福利基金會長期關注弱勢長輩的餐食問題，提供偏鄉地區的送餐服務，對獨居長者的飲食狀況有諸多觀察與體會。
一粒麥子社福基金會指出，長輩若吃得不好，就會影響身心健康，進而提升失能、臥床的風險。因此，即使花東地區的志工每天騎機車送餐的單趟路程就要五十公里，簡直可用「翻山越嶺」來形容，還是要將餐食送到弱勢長者手中。
弘道老人福利基金會表示，許多長輩常在送餐時間還沒到時，就會站在門口引頸期盼，等待的不只是一個便當，更是一個可以說話聊天、分享心事的朋友，透過短暫的交流化解長時間的孤獨心情。
一粒麥子社福基金會與弘道老人福利基金會發現，只有接受送餐的長輩有將近60%不快樂，反觀接受共餐的長輩快樂程度超過60%，另外有高達96%的長輩認為有人一起吃飯是開心的。
為了兼顧獨居長輩的生理和心理健康，並改善偏遠地區共餐機會極少的現象，一粒麥子社福基金會、弘道老人福利基金會、超商攜手合作，除了志工送餐、門市送取餐之外，還有部落廚房與社區據點共餐的服務，讓住在鄰近地區的長輩一起吃飯，減少孤獨感。
除此之外，針對極偏遠地區，將新增行動共餐、家庭廚房共餐的服務，前者是由廚師直接在餐車上烹煮飯菜，可巡迴到偏遠部落；後者則是由熱心民眾開放家中廚房並協助料理，邀請附近長輩共餐，讓長者享受有人陪同吃飯的溫暖。
▲花蓮縣卓溪鄉崙山村第一個家庭廚房於今(11)日試吃。(圖/一粒麥子社福基金會提供)
本季公益代言人楊丞琳分享，小時候家教甚嚴，全家人一定要坐在餐桌前一起吃飯，現在的她即使工作忙碌，還是會把握時間和媽媽一起用餐、陪她聊天。
楊丞琳提醒民眾多多陪伴長輩，並可善用零錢在超商做公益，幫助弱勢的獨居長輩有與人共餐的機會，讓吃飯不再孤獨。
上述的王阿公目前已參加共餐活動，不但心情開朗許多，身體也越來越健康，原本坐輪椅的他現在已能拄著拐杖走路，拍照時更笑得合不攏嘴，印證「陪伴」為老人家帶來的力量超乎想像。
▲藝人楊丞琳鼓勵民眾多陪伴長輩，並可在超商投下零錢幫助偏鄉的獨居長輩。(圖/一粒麥子社福基金會提供)
