拒絕香精 從食、洗、聞、搽四類做起

閉上眼睛，用嗅覺感覺周遭。站在街角，你可以聞到附近麵包坊的濃郁麥香、隔壁飲料店的甜香、對街洗髮店的髮膠味、陌生人擦肩而過的香水味……。

我們的生活環境，無論吃的、洗的、搽的都被各式的香精香料攻占，這些揮之不去的氣味，被視為正常生活的一部分，甚至，如果什麼都沒聞到還感覺「不對勁」。

重建孩子原始食物記憶

董氏基金會食品營養組主任許惠玉就說：「下一代小孩的悲哀在於，當他們喝到原味果汁，他們覺得味道不對。」現在的小孩被廉價、速成的現代食品洗腦，習慣甜精的甜，香精的香，喝完果汁口乾舌燥是正常現象，不知道果汁入口後，真正的感覺應該是潤喉回甘。

小孩子不知道的，大人還記得，帶小孩重建原始食物的記憶，是大人的責任。

一位在西式餐廳工作，不願具名的廚師就透露：「在廚師這一行不用香精香料，幾乎是不可能的事。」

想像一盤松露義大利麵端到桌上，顧客期待的，除了精緻的擺盤，鮮甜的料理，肯定少不了松露迷人的撲鼻香氣；我們錯以為是天然的香氣，其實，只是人工合成的騙局。

畢竟松露漂洋過海的運到台灣，即使食品科技再怎麼高明，也無法將香味完整封存；但面對競爭激烈的市場，許多業者就明知不可為而為之了。

許惠玉則特別提到，市面上販售的瓶裝百分之百果汁，除了經過香精與甜味劑的額外加工，即使是標榜β胡蘿蔔素等天然維生素，也未必純天然。

天然果汁只要靜置一段時間，裡面的維生素就會氧化，更別提果汁在封裝過程中，經過種種消毒程序，其中的天然成分早已所剩無幾。

魅惑的香氣 多半非天然

以時下科技，β胡蘿蔔素已能由人工合成，化學成分和天然可以一模一樣，但β胡蘿蔔素有順式與反式兩種結構方式，而人工只能製造出反式的β胡蘿蔔素。

換言之，儘管人力可以製造出連儀器都分辨不出的「類」天然食品，但身體就是分辨得出，人工的食品對於人體就是會形成負擔。

台北榮民總醫院臨床毒物科主治醫師楊振昌也只能無奈建議，「生活中要避免吃到香精香料，最好的辦法就是自己動手做。」但是，活在現代社會，不外食幾乎是不可能的事。「香精香料不像戴奧辛。戴奧辛是環境汙染，人民沒辦法避免；而香精香料不同，它是食品添加物，我們不是非要不可啊！」既然香精香料不是必需品，身為消費者，如果希望擁有安全、健康的飲食，應從拒絕購買香精、香料食品做起。

那，如何避免挑選到香精香料的食品？

消費者除了聞香味之外，首先應注意食物外觀，如果特別鮮豔，消費者就應該提高警戒心。

在食品添加劑的製作過程，香精與色素是一起調製的，所以煉乳香精會是白色，黑糖香精會是黑色。如果食物有華麗的色調，那它魅惑的香氣可能也不是天生的。

走進超市，清潔洗劑的廊道依據功能、香味不同，分類之細、總量之多，猶如過江之鯽，不勝枚舉。但是，幾乎所有清潔洗劑都有添加人工香精，除了盡量選擇成分單純、標示清楚的產品外，也鼓勵台灣的婆婆媽媽們多多使用天然的清潔洗劑：白醋、檸檬酸和小蘇打粉。

白醋、檸檬酸、小蘇打粉 清潔三法寶

白醋除了廚房調味外，也是極實用的清潔用品。烹調過後，順手拿起抹布沾上適量的白醋，輕輕抹過油漬，就能恢復廚房清潔。

如果受不了白醋的味道，可以轉而考慮檸檬酸。檸檬酸一般使用在蜜餞、汽水或糖果中，在藥局、烘焙原料坊等都買得到，只要加水溶解後就能使用。

而小蘇打粉用途相當廣泛，除了添加在食品中當作膨鬆劑，也是中和胃酸的制酸劑和製作通便劑的成分。

當小蘇打粉做清潔劑使用時，它的弱鹼性粉末會抓住油脂，它的粉末顆粒具有摩擦力，擁有不錯的去汙效果，甚至可以適量混合白醋或檸檬酸，利用酸鹼中和產生的二氧化碳氣泡，加強細部的清潔，例如家裡的抽油煙機的風扇，每過一陣子就會油膩不堪，而且難以深入清潔。

此時，只要噴一點上述的混合液體在風扇上，於下方鋪報紙或適當的塑膠容器承接，在開啟抽油煙機、風扇運轉的同時，油漬將會隨著清潔液順勢下流，辛苦的媽媽們就可以重新擁有乾淨的抽油煙機。

總之，使用白醋、檸檬酸和小蘇打粉三大法寶，不只為消費者省下一筆小錢，也省下健康。

捨「俗擱大碗」 篩選純正精油

現代人生活勞累，經過一天的疲勞轟炸，許多人會在深夜點上一盞精油好好犒賞自己。但是如果買到不純的精油，反而弄巧成拙，純正的精油讓人舒適安眠；添加劣質人工香精的精油，讓人頭暈目眩。

辨別精油的好壞，最簡單的就是由價格判斷。俗擱大碗向來是消費者最愛，但是羊毛出在羊身上，天下沒有白吃的午餐，低於市價太多的精油，品質可想而知。

然而，價格只是初步判斷，依然會有不肖廠商明明摻了香精，卻混充高檔貨出售，並且在產品名稱處標示「香精油」、「香精」、「薰香精油」等，狡猾的在法律途徑上預留後路。如果是純正的精油，它的產品名稱就只會是「精油」。

不論男女，塗抹化妝品或防曬乳幾乎已是生活中不可或缺的一部分。台大皮膚科主任邱品齊說：「不論防曬或保養品，種種複雜的成分裡，因為香料引起的過敏最常發生。」

皮膚易過敏 宜避開香料成分

美國接觸性皮膚炎協會每年都會頒布「年度過敏原」，得獎者就是該年最受注目的過敏成分；2007年的年度成分就是香料。

「其實，目前對香料成分管制最嚴格的是歐盟，香料的所有成分都必須一一標示清楚。」

據了解，歐盟目前已經篩選出二十六種香料中常見的過敏成分，絕大多數的皮膚科醫師也是根據這二十六種化學分子，對病人做過敏測試。

繼歐盟之後，各先進國家諸如美國、日本也計畫跟進，讓化妝品香料成分的標示，更加完整詳盡。

反觀國內，至今政府對化妝品上香料的標示仍然沒有具體規範，廠商只須標明「fragrance」或「perfume」就能輕易過關，不論香料內含什麼成分、有沒有毒、會不會造成過敏，消費者一概不知。就因政府把關不利，廠商樂得三緘其口，消費者在資訊不對等的情況下，只能凡事碰運氣。

化妝品將朝「無香料添加」靠攏

不過，可喜的是，邱品齊也認為，在天然材料意識逐漸抬頭的台灣，未來我們的化妝品市場，將越來越朝「無香料添加」靠攏。

以往化妝品需要散發強烈的香味才能吸引顧客，現代化妝品著重強調彩妝與修飾，添加香料的需求已經越來越淡，加之化妝品競爭越來越激烈，「無香料添加」將成為未來品牌區隔市場的利基。

雖然多數人都能從二十六種成分中找出自己的過敏原，但是體質人人殊異，最好的辦法還是選擇「fragrance-free」(無香料添加)的保養品比較可靠。另外，有些產品會注明「unscented」、「nonscented」或是低敏感性，其中可能仍含有低濃度的香料，以掩蓋產品中某些成分的異味。

人的五感中，我們可以選擇不聽、不看、不吃、不碰，惟獨不能不聞。現代人無時無刻不沉浸在各式各樣的香精裡，在日常生活中，我們不見得能立即意識到香精對身體的影響；只是長此以往，我們真能不注重自己吸進的是什麼嗎？
 

落實４作法 拒絕化學異香