一日四季，是對墨爾本的感受。早晨涼寒、中午豔陽、下午飄雨、夜晚宜人，驅車一小時內便可到達海邊、酒莊或溫泉，是一個雨林與楓葉同時存在的奇幻之城。此次我們從城市的樣貌與躍上國際的餐廳，來看這座全球最宜人居的城市，精采的墨爾本。
登上世界第三大、高120公尺的「墨爾本之星觀景摩天輪」，可飽覽墨爾本美景。
由摩天輪居高臨下欣賞墨爾本，視野開闊。
皇家植物園內處處有大片草皮供民眾休憩。
兩種視角 賞天地
想要飽覽墨爾本全貌，建議一定要到位於墨爾本達克蘭區的「墨爾本之星觀景摩天輪」，這座啟用七年、世界第三大的觀景摩天輪，是許多遊客來到墨爾本的必訪之地，最高點有四十層樓高，可居高臨下，三六○度俯瞰墨爾本。
乘摩天輪 坐享壯闊港景
天氣晴朗時，還可看到貫穿墨爾本的亞拉河（Yarra River）、進城的高速公路車流，以及壯闊的菲利浦港灣等景色，白天視野可遠達四十公里，入夜則可觀賞遍地流金。
當摩天輪緩緩轉動時，偌大的觀景艙中只見遊客不斷地移動位置忙著拍照，驚呼連連，由於一個觀景艙可容納二十人，且繞行一圈約三十分鐘，因此也有不少新人會在摩天輪上舉行浪漫婚禮。
若說摩天輪看到的是墨爾本的天空，那麼進入皇家植物園便是飽覽墨爾本的大地了。懷著興奮與讚嘆的心情步下摩天輪後，便可以往市中心移動，前往坐落於亞拉河南岸的皇家植物園。
皇家植物園於一八四六年開幕，是十九世紀英國統治時建立，也是澳洲最大的國立植物園，占地面積三十五公頃（約四個台北小巨蛋），園內有連綿的草地、四公頃大的湖泊，以及從熱帶到溫帶的五萬多種樹種，景色十分迷人。
遊植物園 雨林楓紅比美
在園區中，不時可見澳洲特有種的鳥獸，澳洲原生種樹木也散布於公眾區域內，最令遊客驚訝的莫過於可見到面積不小的雨林與楓樹。植物園裡綠意盎然、鳥語花香，戰爭紀念館也緊鄰植物園旁，是感受墨爾本悠閒氣氛的最佳去處。
植物園內也有雨林區，讓民眾感受熱帶風情。
都會區的新舊趣味
若要問居住在都會區的居民，哪裡最能感受墨爾本風情，絕大多數的人都推薦一定要去亞拉河畔。
漫步河畔 體驗英式典雅
亞拉河貫穿墨爾本蜿蜒二四五公里，是墨爾本人生活的重心之一，又有墨爾本母親河之稱。位於福林德斯火車站（Flinders Street Station）旁的亞拉河南岸公園，越過橋到對岸的Southbank，沿著亞拉河慢慢散步到另一個南十字星火車站（Southern Cross），就可看見維多利亞海港。白天綠樹成蔭，兩旁不時有現代藝術作品，夜晚則是賞夜景的好時機，不論是萬家燈火，漾著銀沙的河面，或是河畔一家家的露天小酒館，都讓人心曠神怡。
風格承襲英國倫敦五星級連鎖飯店朗廷（The Langham）的墨爾本朗廷酒店，位於南岸公園旁，從風格建築、客房、挑高三層樓的大廳與流水台階，到手工骨董車與正統英式下午茶，無一不洋溢著濃濃的維多利亞風格。
飯店隔著亞拉河與福林德斯火車站對望，在客房內不論日夜，都能憑窗盡覽墨爾本城市的光影變幻，且交通位置相當便捷，步行五至十分鐘便可到達火車站與地鐵站、藝術中心、皇家植物園、歌劇院與購物中心，甚至中國城，是旅人初次造訪墨爾本的好選擇。
亞拉河畔的墨爾本朗廷酒店，位於交通輻輳區，前往任何景點都十分便捷。
酒店內復古典雅，洋溢濃濃英國維多利亞風格。
搭老電車 探索街頭塗鴉
走在大街上，抬頭便可見密布的電線，耳邊也不時傳來叮叮叮的聲音，沒錯，正是一八八○年建造至今仍大量運行的電車在街道上行走，班次密集，早期的舊式電車可讓人們憑窗享受微風拂面，有空調的新式電車四季恆溫，速度平緩，是墨爾本市區最方便的交通工具，也是不少遊客藉機認識墨爾本的好機會。
許多人都說倫敦有非常成熟的塗鴉文化，墨爾本也毫不遜色。墨爾本有兩條巷道，可說是塗鴉高手的比拚牆，為寬闊有序的街道帶來一絲促狹的趣味。其中最有名的是霍西爾巷道（Hosier Lane）、聯盟巷道（UnionLane）、科克爾小巷（Cocker Alley）等，幾乎每周都有新的塗鴉出現，牆面上處處是無限創意的延伸。
消防栓的出水口成了ET的雙眼，不少遊客喜歡在此開心留影，往前走幾個街口，整面如同孩童塗鴉般的牆面，真實如大幅海報般繪圖的手，是街頭藝術家的精心作品，充滿趣味與驚呼。
街頭藝術家手法熟練出色，亦真亦假的效果相當精采。
不少遊客都愛在此與消防出水口改造而成的ET塗鴉「溝通」合影。
深入最宜居之城
莫寧頓半島溫泉擁有得天獨厚的景色，其中尤以最高點的 Hilltop Pool最受歡迎。
澳洲有溫泉嗎？有！位於莫寧頓半島（Mornington Peninsula）海濱的「莫寧頓半島溫泉」，是離墨爾本最近的天然溫泉，園區內約有二十五個水池與浴池。
登頂泡湯 星空環抱
半島溫泉的經營者是溫泉迷，曾為了享受溫泉而申請外派日本工作，回國後探到溫泉脈，便模擬世界各地的溫泉特色經營，因此，園區內有洞穴池、腳底按摩池、湖邊池、冷泉池與土耳其浴等，同時也提供住宿與SPA。
最特別的莫過於園內最高點的HilltopPool，居高臨下的露天溫泉池，視野優美，白天能俯瞰蜿蜒緩丘，晚上可觀望星空，是許多澳洲當地人都不知道的溫泉勝地。
溫泉區內有各國特色溫泉，例如土耳其岩盤浴。
月光公園 袋鼠耍萌
與半島溫泉相距不遠的私人野生動物園「月光保護區野生動物保育公園」，占地十公頃，全區都是平坦的草地與高遠遼闊的藍天白雲，走在園區裡非常舒適自在。儘管園區不大，但不需急著四處找尋野生動物，只要順著步道慢慢走，不久就會有各種動物如袋鼠、斑鼬、紫秧雞等出沒，讓你又驚又喜。最有特色的要屬夜間參觀，可以看見並親近夜晚十分活躍的貓頭鷹、負子鼠、袋熊等，很受孩子們歡迎，全家出行不妨來此一遊。
國外旅遊時，想要感受在地生活，鑽一趟傳統市場準沒錯。墨爾本有三個擁有百年歷史的傳統市場可逛，其中最不具觀光色彩的，當屬「南墨爾本市場」。
在月光保護區，動物在特定範圍內自由遊走，任何人都可以親近。
百年市場 明亮好逛
南墨爾本市場今年剛滿一百五十周年，明亮、整潔、動線清楚、絕少重複攤位是市場的最大特色，從專賣堅果、專賣雞蛋牛奶、海鮮，到二手書店、貓食專賣店、甜點店與起司專賣店，一應俱全。新鮮蔬菜集中在市場外的騎樓下，經過菜攤時，光是看著生氣盎然的蔬果堆疊在兩側，攤商們洋溢著自信與驕傲地推銷，便已激起人們的購買欲望。
市場內有四幅肖像塗鴉，出自市場內一名攤販老闆之手，生動俐落的筆觸，總是吸引不少人上前駐足觀看。市場內也有集中的熟食區、生蠔立吞吧，以及小型展覽，輕輕鬆鬆便可消磨四、五個小時。
市場外的小型住宅區則散落著咖啡館、餐館或腳踏車店等。吃飽逛足，乘著電車叮叮噹噹地晃回飯店，心滿意足。
百年歷史的市場明亮整潔，牆上亦有攤販完成的高水準塗鴉。
肉鋪肉品皆整齊擺攤於冷藏櫃中，衛生無虞。
超水準精緻饗宴
墨爾本餐飲水準相當堅強，只消在市中心閒逛一個下午就能觀察到這點。店面有型有款，個性鮮明，美感或有不同，大鳴大放的姿態，卻正好說明整齊畫一的高水準。
不只是形式上的美感厲害而已，墨爾本也匯聚了澳洲餐飲產業培養出的優秀人才。這些人有想法、有技術，開出來的餐廳往往植基於成熟的餐飲概念，不只是精緻餐飲（fine dining）表現好，早午餐更是精采奔放，很少吃得不愉快。
主廚 Peter Gunn
IDES的用餐空間不大，只能容納20餘人，正中央有一出餐枱兼酒吧，時時上演料理秀。
國寶級 IDESMelbourne
「IDES Melbourne」是墨爾本目前的熱門餐廳，主廚 Peter Gunn曾在「世界五十最佳餐廳」之一的Attica擔任副主廚 長達五年，自立門戶後大為活躍，去年開設 IDES Melbourne 不久，便摘下有澳洲米其林之 稱的《Good Food Guide》一頂帽子。今年四月，墨爾時舉辦 「世界五十最佳餐廳」活動及墨爾本美食美酒節，國際吃貨 蜂擁而至，IDES也因此成為熱門景點。
主廚Peter Gunn的風格教人大為驚豔，他的料理具有野性，生猛而原始，不吝於表現極端的味道，與一般精緻餐飲精細計較風味平衡大相逕庭。IDES的料理入口便能感受鮮明的個性躍然舌尖，彷彿觸摸到澳洲的風土。
Peter Gunn其實是故意下重手。例如蘿蔓萵苣心，安坐於碎冰上，綴以棕櫚糖、辣椒粉、柴魚醋、檸檬油、河鹽，入口是渾厚的甜酸與鹹辣，顆粒感脆脆爽爽，菜葉冰冰涼涼，馬上留下深刻印象；另一道，小黃瓜咬下便迸出強勁的鹹味，偶有酸味刺舌竄出，原來裡頭塞了鯷魚與手指萊姆（finger lime），加上鮮芬的醃漬迷迭香，大膽而出色。
主菜菲力牛排本身固然美味，更精彩的是配菜：茄子泥、烤胡蘿蔔與醋凍、烘蕎麥子與松子及香料、綠花椰高湯與辣根，或酸鮮或深沉，或香脆或溫潤，怎麼排列組合都好吃極了！甜點的麥芽卡士達塔塔皮極輕脆，中間包夾樹番茄果醬，上頭鋪設蕁麻酒碎冰，清涼有勁而甜潤適口，將胃口歸零再打開。
小黃瓜、鯷魚、手指萊姆。
蘿蔓萵苣心、棕櫚糖、辣椒。
菲力牛排有豐富的配菜，打破窠臼。
解構天然美味 Lûmé
如果IDES Melbourne是直拳決勝負，「Lm」就溫柔婉約許多，熟悉的層次與轉折都回來了，澳洲風土的野性與奔放卻沒有消失。Lm的主廚Shaun Quade待過澳洲許多知名餐廳如Quay、Biota和Royal Mail，二年前開設Lm即廣受好評，目前戴著《Good Food Guide》兩頂帽子。
Shaun Quade喜歡運用食材本身的鹹味與鮮味，做菜幾乎不下鹽，而用海水、昆布，或保存食如鹽麴、味噌、生蠔魚醬；他甚至用澳洲大鳥「鴯」（Emu）來做風乾火腿，火腿肉入菜、火腿骨熬湯，以取其原野鮮味。
例如「黃金蛋」的外型像顆破裂半開的雞蛋，但由內到外都藏有玄機：蛋殼是蛋黃與味噌做的餅乾；蛋白則是洋甘菊與檸檬口味的酸奶，底下藏著雞湯凍與鴨肝凍；蛋黃則是乳化蛋黃。鮮味堆疊、清香芬芳，真不簡單。
「海灘上的珍珠」是鎮店名菜。米白珍珠是白巧克力包藏著海鮮奶油，滔滔白浪是海水做成的泡沫，黑色的細砂是芝麻口味，旁邊藏著生蠔。就像到海灘散步一般，只欠陣陣潮音。
Shaun Quade的玩心不只如此，一道「起司」，看起來就像卡門貝爾乳酪，實際上是花椰菜泥與鮮奶做成的凝乳，清甜滑嫩，與布里歐許麵包是絕配。
Shaun Quade（中）正與團隊成員討論出餐。
Lûmé名菜「海灘上的珍珠」。
「黃金蛋」的鮮味層次豐富。
Lûmé也有一張開放式的出餐枱，活色生香。
人氣早午餐 Higher Ground
在墨爾本吃早午餐，熱門店家還是得排隊。問墨爾本人哪裡吃早午餐好？十之八九的答案都會是由廢棄電廠改造而成的「Higher Ground」。開闊挑高的空間非常奢侈，拍起照來好看極了。
Higher Ground的菜單非常有趣，料理風格多元百變，例如口味重又有飽足感的「炒香料羊肉，佐太陽蛋、味噌茄子泥、煙燻優格、松子香料（dukkha）、紅石榴與酸麵包」，香料羊肉果然不負所望，辛香濃厚而有勁，搭著太陽蛋吃有早午餐的氣氛，搭著味噌茄子泥、煙燻優格醬與松子香料（dukkha）吃，又有時髦中東菜的感覺。
作為配菜的乳清蛋白醃黃瓜也很好，手指萊姆宛如爆口魚卵的顆粒感及鮮明的酸味很有衝擊感，煙燻烏魚子做成的油醋醬更增添深邃層次，是一道很高明的醃黃瓜沙拉。
由廢棄電廠改造的空間，挑高寬敞。
乳清蛋白醃黃瓜。
炒香料羊肉，佐太陽蛋、味噌茄子泥。
墨爾本之星觀景摩天輪
Melbourne Star Observation Wheel
www.melbournestar.com
皇家植物園The RoyalBotanic Garden
墨爾本朗廷酒店 TheLangham, Melbourne
莫寧頓半島溫泉Mornington Peninsula Hot Springs
月光保護區野生動物保育公園Moonlit Sanctuary Wildlife ConservationPark
南墨爾本市場SouthMelbourne Market
IDES Melbourne
Lûmé
Higher Ground Melbourne
www.highergroundmelbourne.com.au
旅遊資訊
匯率：新台幣兌澳幣匯率為22:1（2017年6月）
簽證：澳洲在台已無核發簽證，赴澳洲前須上網辦理電子簽證，效期12個月，亦可找旅行社代辦
時差：澳洲冬令時間為每年4～9月，快台灣2小時，夏令時間為每年10月～隔年3月，快台灣3小時
航班：以國泰航空為例，每周提供台灣－香港191個航班，香港－墨爾本每周18個航班，亦有飛澳洲伯斯等6個城市航班
