在今天看見明天
熱門: 投資 股票 高股息 金融股 存股

消暑蕎麥麵 開胃又唰嘴

消暑蕎麥麵  開胃又唰嘴

潘秉新、內容提供/Yamicook廚藝教室

美食旅遊

攝影/劉越逖

857期

2013-05-23 14:20

夏天是日式料理的旺季,想要輕鬆簡便做出有日式風情的餐點,Yamicook廚藝教室張馨月老師建議,一碗有模有樣的蕎麥麵最合適。

蕎麥麵是日本的庶民美食,蕎麥營養價值高,蛋白質含量是大米的五倍,維生素B1、B2的含量比小麥高兩倍。

除了營養價值高,營養成分中的纖維,對於促進腸胃蠕動及消化,有很大的作用,因此又有「淨腸草」之稱;蕎麥涼麵也有炙熱夏天的清涼劑之稱。

 

最大竅門是要沖水、冰鎮


要煮出好吃的蕎麥麵,最大竅門是,煮好的麵條要沖冷開水、再放入加冰塊的冰水中冰鎮一下,這樣麵條特別彈Q好吃,而且清涼爽口。

講究一些,可把蕎麥麵放在竹片上,更有質感。食用時搭配醬汁,除日式醬油口味的醬汁,如喜歡日式胡麻醬,也可加入增添風味。

 

醬料


備料:

蕎麥麵條 1把
日式醬油 1小碗
味醂 1小碗
芥末 少許
海苔絲 少許
柴魚片適量

製作方法:

1. 取一碗熱水,柴魚片放入靜置30分鐘,將柴魚片過濾掉,成柴魚高湯。

2. 再取一小鍋,倒入日式醬油與味醂加熱,倒入作法1的柴魚高湯後關火放涼。

3. 拿一深鍋裝水煮滾後,放入蕎麥麵,煮熟立刻撈起略沖冷水,再放入冰水中冰鎮1分鐘,然後捲起放入盛器,上放置海苔絲。芥末調入作法2的日式醬汁,成為涼麵蘸醬,搭配享用。

延伸閱讀
2025台股攻略!台積電、川湖、台光電...獵豹財務長郭恭克公開8檔口袋名單「最佳買點曝光」
2025台股攻略!台積電、川湖、台光電...獵豹財務長郭恭克公開8檔口袋名單「最佳買點曝光」

2024-12-25

新北環狀線斷了8個月,位移鋼箱梁復位、年底終於要通車!台鐵東部幹線也搶通,這時間雙向通車
新北環狀線斷了8個月,位移鋼箱梁復位、年底終於要通車!台鐵東部幹線也搶通,這時間雙向通車

2024-11-19

過年連假9天去哪玩?春節訂票明天起跑!台鐵、高鐵加開班次,早鳥優惠還有嗎?一次看搶票資訊
過年連假9天去哪玩?春節訂票明天起跑!台鐵、高鐵加開班次,早鳥優惠還有嗎?一次看搶票資訊

2024-12-26

2025台鐵春節訂票「這時間」開搶!加開302班次南下北上重點車次、5大通路怎麼買全攻略一次看
2025台鐵春節訂票「這時間」開搶!加開302班次南下北上重點車次、5大通路怎麼買全攻略一次看

2024-12-26

五月天一路向東演唱會取消!康芮來亂,相信音樂:延期舉辦期待再出發…台鐵退票住宿取消要扣多少錢?
五月天一路向東演唱會取消!康芮來亂,相信音樂:延期舉辦期待再出發…台鐵退票住宿取消要扣多少錢?

2024-10-29