米酒湯品最怕的就是吃起來有苦味，美食節目單元主廚吳秉承要教大家怎麼煮最美味，而且是用電鍋來煮，既方便又不用擔心會煮焦。
三立《型男大主廚》型男主廚吳秉承，乘著這陣子寒流一波波來襲，提供三道簡單又具禦寒效果的酒饌湯品，讓大家暖胃也暖身。
創意酒饌湯品 燒酒蝦、四神雞、藥燉排骨
對台灣人來說，不論是婆婆媽媽還是租屋族，偶爾想做燉湯，備一只電鍋，把想要吃的食材全都清洗乾淨放進內鍋，外鍋再加水，即使人不在，也不用擔心煮到燒焦，操作方法更簡單。
喜歡無油煙且少油炸的吳秉承，善於使用電鍋來料理，曾獲國際評選認證優質名廚勳章，及第八屆ＦＨＣ上海國際烹飪藝術比賽現代中餐烹飪銀牌獎、蔬果雕藝術銅牌獎，吳秉承在剛出版的《電鍋男出好湯》的五十道湯品中，特別在傳統口味上加入創意。
比方燒酒蝦的作法，特別以黑麻油來炒高麗菜，炒出菜的甜度後，再結合蝦子來燉煮；若想吃到更豐富的食材，可以再加菇類，也就是把燒酒蝦變成火鍋高湯，如此學一道料理，可以變化兩吃。
四神雞湯也很值得一試，以二節翅取代小腸，「傳統四神湯中，不少小朋友都咬不動腸子，」於是吳秉承改用雞翅膀中肉最多且最好啃的二節翅，為怕湯頭太油，入鍋燉煮前可先汆燙。
電鍋煮燒酒湯品 米酒使用是關鍵
不少夜市都有賣藥燉排骨，作法其實並不難。吳秉承提供了自製中藥包的配方：人參鬚三支、當歸一片、紅棗六顆、枸杞十公克、熟地一片、甘草片五片、桂枝十公克，可燉排骨、龍骨及羊肉。
吳秉承建議，排骨換成龍骨，湯頭裡多了骨髓的滋潤，會較大骨來得美味。
以電鍋做燒酒類的湯品時，關鍵在米酒的使用；「酒與水的比例為一比一，米酒在使用時，要先以鍋子煮滾後，再與水放入電鍋中，這樣湯喝起來才不會有苦味。」吳秉承更指出，若喜歡酒味重的人，可以在起鍋前再淋上一或二大匙的米酒或紹興酒。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
藥燉排骨
材料： 龍骨500公克、帶皮老薑3片、日本山藥100公克、藥燉中藥包1包、米酒200cc。
調味料：鹽1小匙。
作法：
1. 山藥去皮洗淨後切長條備用。
2. 熱一鍋滾水，放入龍骨汆燙至熟，撈起洗淨，放入內鍋中。
3. 再繼續放入帶皮老薑、自製藥燉中藥包、山藥、米酒及約8分滿的水量，移入電鍋中，外鍋加入3杯水，按下開關。
4. 待開關跳起，再加入鹽調味拌勻即可。
小叮嚀
選用龍骨除了骨頭大，內有骨髓，更具營養；在燉煮前，龍骨先汆燙，湯汁會較清澈濃郁。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
四神雞湯
材料： 四神藥材包1包(乾山藥50公克、薏仁50公克、芡實100公克、伏苓30公克、蓮子50公克)、二節雞翅6支、自製中藥米酒適量。
調味料：鹽1茶匙。
作法：
1. 雞翅對切，放入滾水中汆燙去血水後，撈起洗淨放入內鍋。
2. 放入四神藥材包，再加入約內鍋8分滿的水、鹽及中藥酒後，移入電鍋中，外鍋加入1杯水，按下開關，等開關跳起即可。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
小叮嚀
取1瓶米酒，加入當歸2片、枸杞10公克、參鬚2支、桂枝10公克，浸泡到米酒內，較市售米酒更香。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
燒酒蝦
燒酒藥 包材料：桂枝5公克、當歸1片、參鬚3∼6支、枸杞10公克、紅棗10顆、黃耆片5公克。
材料： 高麗菜100公克、白蝦1斤、老薑片5片、黑麻油1大匙、米酒1瓶、自製燒酒藥包1包。
作法：
1. 高麗菜剝大塊備用。取炒鍋加入黑麻油，放入老薑片爆香，再放入高麗菜炒勻後，取出放入內鍋。
2. 取另一小湯鍋，加入米酒煮滾後，煮至酒氣蒸發，再加入1瓶開水，取出放入作法1的內鍋中，再放入燒酒藥包，移入電鍋，外鍋加入1/2杯水，按下開關。
3. 等開關跳起，再放入白蝦燜約10分鐘即可。
小叮嚀
黑麻油爆香老薑片後，再加上炒過的高麗菜，湯頭就很清甜，加多一點水，就變成火鍋湯底。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
