飲食文化不斷推陳出新下，目前較流行的餐酒館，成了品酒人士的新選擇；所謂的餐酒，就是考量到料理搭配飲酒的概念，因此酒香、酒液與料理要怎麼結合，成為料理設計上的重點。
曾任總統府副祕書長室諮議的沈宇軒，朋友都稱他Daniel，從以前到現在就愛好到處品嘗料理，擔任BALVENIE百富威士忌酒品牌大使的這四年中，為了推廣威士忌，一年北、中、南要辦二十多場的品酒會，因此只要有人推薦哪裡有不錯的餐廳，他都會去試，「除了要挑料理美味，環境及服務品質更是考量重點。」
Daniel口袋名單中的餐廳，就是要符合這三大條件。
百富威士忌品牌大使Daniel推薦百搭料理的酒款為百富14古巴精選桶。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
台中樂沐 雪莉酒香最襯巧克力香醇
台中的「樂沐法式餐廳」，就是Daniel最愛推薦的口袋名單之一。
這家餐廳開幕於二○○八年，主廚陳嵐舒是餐廳的靈魂，曾獲二○一二﹁Relais & Chateaux﹂法國知名莊園城堡組織評選的傑出餐廳主廚，對於做菜要求極度完美，講究毫釐之間的食材形狀與烹調的精準度。
三層樓的用餐空間，規畫了酒窖及侍酒師的服務，經典套餐是餐廳最高檔的料理，一客近四千元；每餐不能沒有紅肉的Daniel，對於樂沐的牛排讚賞有加，是嫩度、熟度與醬汁的完美結合。
此外，甜點中的巧克力岩漿蛋糕更是最佳的休止符，搭百富十二年單一純麥蘇格蘭威士忌，甜味、肉桂香辛及微妙的雪莉酒味，不搶巧克力的香醇，更拉高岩漿蛋糕的層次。
吃甜點時，最適合邊吃邊喝威士忌。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
馬鈴薯酥片夾上明蝦與馬賽魚汁煮過的珍珠薏米，層次分明，愈吃愈順口。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
樂沐法式餐廳
台中市西區存中街59號 04-2375-3002
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
高雄華誠 橘皮堅果香超襯龍蝦鮮味
另一家在高雄的「華誠日本料理．鐵板燒」，透過在地人的推薦入店嘗試，後來他一吃成主顧，只要造訪高雄，一定會有一餐選擇在這裡享受。
Daniel表示，華誠的主廚雖然為台灣人，但曾在三井餐廳當壽司師傅，為了圓夢回鄉開店；「餐廳包廂看出去的中央公園景致，真的是不輸星級飯店的景觀。」Daniel強力推薦，有機會聚餐，一定要訂包廂。
「餐廳有壽司吧台，很適合我一個人吃飯，而且還能邊看師傅現場做壽司。」讓Daniel邊說邊回味的料理，就是新鮮又扎實的龍蝦套餐，以焗烤方式料理，「價位太划算」。而若搭配上RumCask 十七年單一純麥威士忌，酒中的橘皮、薰衣草、椰子與一絲磨碎的堅果香，陪襯龍蝦的海味，實在是完美結合。
Daniel強調，威士忌酒與清酒一樣，都很適合搭日本料理，尤其是海鮮料理、握壽司，「曾有朋友將威士忌倒入中式魚翅羹湯，據說有出奇的美味效果。」
如果嫌過於複雜，不想記太多的人，百富十四年Cuban Selection古巴精選桶，不論是牛肉、海鮮、甜點都可以搭，也就是說，整套吃下來，只要選這一瓶就可以。
這款酒在台灣是限量販售款，最早是針對法國人所調配，單飲有焦糖及柑橘香氣，Daniel表示，型男主廚詹姆士就訂了至少一打，並且會使用這款酒來浸鮭魚。
很多人都以為喝威士忌要加冰塊，Daniel以身為威士忌品牌大使表示，冰塊稀釋多少影響酒味，建議一小口一小口開始試飲，讓酒氣在口腔中彌漫縈繞，並直搗鼻腔，產生美好風味。
鵝肝牛肉捲吃下後，飽嘴的口感，實在滿足。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
龍蝦海膽燒以蒲葉為底，淡淡的葉香，具提味效果。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
高雄華誠日本料理．鐵板燒
高雄市前金區五福三路57號９樓07-2413722
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
