嘉義是名作家魚夫童年流連忘返的所在，他走入嘉義最大、最富歷史軌跡的東市場，好像晃進家門後巷，立刻開始逐一介紹，宛如在拜訪多年的老朋友。
「這家楊桃冰可說是『東市第一寶』。」魚夫咧嘴笑著給楊桃伯老闆一個擁抱。
原來，這家楊桃冰店從一九二二年營業至今已經傳到第四代，九十四個年頭就只賣楊桃冰、靈芝仙草茶、杏仁茶和洛神花茶，冰沙口感的楊桃冰採用水上鄉柳仔林出產的土楊桃製成，喝起來甘醇暢快。
隔壁的魯熟肉店也是八十年的老手藝，一盤膠狀的鹹粉粿、豬肺粿和米血糕摻番薯，就好像肉餡和番薯粉的花式組合，彈Q的咬勁勝碗粿一籌， 口中散發的肉香堪與黑白切比拚。
牛肉湯淋醋 獨家風味
魚夫解釋，這是過去總鋪師不再辦桌的時候，用以討生活的擋頭，自製所有的切料來彰顯手藝，絕對是反映嘉義人文生活的印記。
東市場魯熟肉 選擇多樣，紅麴粉香腸和黃金糕極富當地特色。
市場裡最為鄰里推崇的莫過於是「王家祖傳本產牛肉湯」，至今傳承第四代，每天清晨六點開張，不少當地鄰里早已望著那鍋噗噗滾動的牛肉湯生口水了，清理得相當乾淨的牛雜沒有腥味，牛肉湯溫潤甘甜。
夾一口牛雜附上獨家祕方的配料，配上白飯相當令人滿足，魚夫說，可以在湯中加入少許白醋提味，層次更為豐富。
牛肉湯前一攤是「蕭家春捲」，只見麵團停在老闆的右掌中不停被重複繞轉著，猛一下再往稍燙的金屬平板印下記號，一張張雪白的餅皮就完成了。
蕭家春捲 最多可以包進四、五種配料，嘉義人連麵條都包進去。
古早味春捲 煨出香甜
一旁的鋼製圓爐中，滿滿的高麗菜、豆芽等餡料圍著中間冒著熱蒸氣的圓管鋪上一圈， 圓管下是盛著滿滿煨著的菜湯。如此不僅可以利用蒸氣保溫，也可用長勺伸入舀湯，儼然是老祖宗的智慧發明，春捲一咬下散發天然蔬菜的甘甜，隨著肉香、花生香外以及濃濃的潤餅皮香。
開心吃了一輪，魚夫撫著肚皮往外走，瞥了一眼外牆後不經意地說：「日據時代的東市場，可是磚造外牆的美麗木造建築呢。」如今取而代之的，是水泥外牆，上頭披掛著層層纏繞的電線與雜亂招牌，儘管美饌飄香多年，他的語氣裡，仍舊惆悵。
王家祖傳本產牛肉湯 每天凌晨就開始整理朴子送來的新鮮牛雜。
魚夫
出生：1960年
學歷：交大建築所博士班
現職：弘光大學文化發展系 特聘教授
嘉義東市場
地址： 嘉義市東區吳鳳北街、 光彩街、中正路交叉
