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200年來為雪莉桶而生的堅持 成就全世界最珍貴的威士忌「麥卡倫」

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藝文風尚

2019-07-22

傲立在蘇格蘭北部斯佩河畔的麥卡倫酒廠,堅守兩百年來製酒工藝,透過經年累月的智慧、經驗與六大標柱,層層環節猶如基石般傳承,市面上12年和18年的單一雪莉桶,是麥卡倫的經典威士忌系列,全程使用最珍貴的西班牙雪莉桶,滴滴珍貴,麥卡倫讓雋永成為可能,在威士忌中一枝獨秀,堪稱經典中的經典。

許多菁英和投資達人鍾情威士忌

 

美國知名作家馬克·吐溫(Mark Twain )說:「任何事情過猶不及,但好的威士忌永不嫌多!」威士忌常能擄獲高知識份子的心,也是菁英族群品味的象徵。今周刊固定專欄作家呂宗耀,是知名的投資達人,他每周走訪、請益六家30億元資本額以下,且創業家仍在線上的掛牌公司董事長,足跡踏遍台灣南北、中國、東南亞、東歐等台商生產基地,他長期鍾情威士忌,對威士忌投資也頗有研究。

 

呂宗耀說,威士忌迷人之處,在於「客製化」的製作概念,即使同一個產區,也會因橡木桶的不同,帶給顧客迥然不同的風味,對比標準化生產的商業啤酒,更能滿足不同消費者喜好,提升附加價值,而那種醞釀出的精神,就像企業「差異化」和「長期耕耘」致勝的典範,麥卡倫的威士忌就是一個很好的範例。

 

根據統計,台灣人喝掉的威士忌中,雪莉桶就高達7成。使用雪莉桶熟成的威士忌,有著深邃美麗的琥珀色澤,猶如金黃色般的酒液,啜飲一口,可以吸收到來自雪莉桶本身的果香、酒酯,感受其更豐富的層次,讓人無法抵抗。

 

 

見微知著 正統雪莉橡木桶執著成就經典

 

為什麼雪莉桶的風味令人難以忘懷?以麥卡倫單一麥芽威士忌上印著「18」數字為例,代表這瓶內的酒「至少」在橡木桶內熟成了18年,無庸置疑橡木桶是打造完美酒品的重量級配角。

 

但你可知道,雪莉桶使用最理想的樹材樹齡約是100年,麥卡倫為了打造每一個顆專屬的雪莉橡木桶,從林區與橡木的挑選開始,只有14%最精華的樹材能被專業技師選上,接著採伐送往木材廠裁切,靜靜的在伐木場風乾四年,唯有長達四年的光景,才能讓木材的毛細孔在完全開放狀態下,排出不必要的單寧,方能成為最好的木材。

 

還沒結束,緊接送往西班牙南部的赫雷斯省(Jerez),純熟的工匠用傳統手工製法,以金屬箍將一片片的木材組裝成完整的橡木桶,再以火烤炙燒烘烤桶身內層;最後,將橡木桶送往附近雪莉酒莊,注入Oloroso雪莉酒,經過2年浸潤,果香、乾果、蜂蜜與巧克力風味佈滿了橡木桶,這才是正統、合格,達到可以運往蘇格蘭的「麥卡倫頂級雪莉桶」條件。

 

上述過程缺一不可,也就是說,麥卡倫花上高於業界十倍的時間、金錢、人力等成本,歷經6年的等待,2000多英哩的運送,回到蘇格蘭注入珍貴的酒液陳年,點滴來自珍貴橡木桶的自然酒色,水光瀲灩,造就豐富的香醇酒香,成就獨一無二的麥卡倫。

 

 

麥卡倫200年的釀酒經驗 打造珍貴雪莉風味

 

就是這樣的堅持,每滴珍貴的麥卡倫才讓人特別著迷,來自威士忌故鄉蘇格蘭北部斯佩河畔區,麥卡倫酒廠坐落在靠近斯佩塞(Spey)的小山丘上,從十八世紀末開始釀威士忌,堅守200年來的製酒工藝,擁有絕佳的純淨水質和適合釀酒的氣候,以及釀酒達人累積的工夫,天生註定成為威士忌的頂級精品。

 

麥卡倫的低調沈穩,深厚的內蘊,就像每一位社會菁英與投資達人,要品嚐過、相處過、歷練過,方能知其底蘊,就似對雪莉桶的堅持與釀酒工藝的精粹成就麥卡倫,而這些成功人士,他們重視投資、生活品質,累積200年工藝的麥卡倫,永遠是具獨到眼光的紳士首選。

 

蘋果創辦人賈伯斯說過:「簡單的事,最困難。」麥卡倫的釀酒人精神猶如成功的商務人士,在越複雜的現代生活,對簡單、純粹的堅持卻越顯困難。200年的麥卡倫初衷不變,認真的去面對每個細節,從簡中求樂、求精,醞釀點滴珍貴,只為你喝下每一口的純粹與美好。

 

 

麥卡倫官網 www.themacallan.com

 

貼心提醒:禁止酒駕,酒後不開車,安全有保障。

 

 

 

 

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