你喝牛奶嗎？從小我就愛喝牛奶，總覺得濃滑香就是牛奶的最高標準，但某年我在日本喝到一款牛奶，發現那牛奶不濃、不醇也不香，但非常爽口，儘管心裡有個問號，但爽口的印象卻深留心中。去年在同事推薦下，我嘗試了某位小農的牛奶，發現跟我在日本喝的口感一致，驚訝之下買了一批，請同事們研發成乳酪塔在店裡販售，客人評價都不錯。
舒適環境、智慧監控，牛隻健康管理「過得比人好」
相信在台灣，認識阿嘉的人一定不少，這位以守護台灣在地乳品產業為職志，成立了鮮乳坊，協助酪農建立自有品牌、滿腔熱血的小帥哥，本來是一位每天奔波在不同的牧場的「大動物獸醫」，但在長期和酪農互動下，讓他開始關注酪農的生活，思考自己到底喝到了什麼，主張消費者有權利選擇自己要喝什麼。
一開始他與豐樂牧場主人黃常禎合作，從牧場的硬體環境、飼料、牛隻健康管理到生乳等做全面提升，畜舍不僅有挑高的屋頂促進空氣流通，還鋪設止滑地墊、增添大風扇及灑水設備，另也建構涼爽安全的環境、針對不同齡、不同狀況的牛隻客製化營養配方、聘請三位獸醫輪流維護牛的健康。
此外，牧場還添購刷背機讓牛隻舒服，也幫每頭牛戴上電子腳環，藉由每日踏步數的變化，來監測牛隻身體狀況，甚至裝設掃地機器人在柵欄外，循著固定的軌道，將被牛隻拱遠的牧草掃近柵欄口，讓牛隻方便進食，看得我直呼簡直過得比人還好。
堅持不添加、無調整，產地直送消費者
在這樣優良的環境下，乳牛的產乳量不僅穩定，品質也好，但需要相當大的投資，他的決心從哪裡來？
「做事情要看根本，我會站在牛的立場想事情，盡量都給牛最好的，用優質的管理與營養餵飼，生產高品質的牛奶，品牌才能永續經營。」黃常禎說。
阿嘉則說：「鮮乳坊主張用心的酪農需要被看見，聯名的產品，乳源只會來自單一牧場，不調整、不添加、不混奶，品質喝得出來，合作一年多來，黃大哥的生乳收購價穩定，牧場添購了更多設備，打造對牛隻更舒適的環境。更因他的自有品牌會直接面對消費者，促使他在飼養與營養上做調整，讓消費者喝到的東西能夠更好，也提升品牌形象。我們很希望這樣的良性合作模式，能夠吸引其他酪農一起加入鮮乳坊，創造出一個良善的在地牛乳產業生態系，讓消費者喝到純正無添加的牛奶。」
看我聽得直吞口水，阿嘉與黃常禎便請我喝剛擠出來的生乳跟已殺菌的牛乳，也熱情勸說不敢喝的靜玉嘗試看看，只見她面有難色地喝了一口，一秒後表情驚喜說：「不會吧？這根本是生乳卷裡的鮮奶油啊！乾淨清爽，帶著香氣卻不會在口中霸著不走。我以前喝的到底是什麼？」
她不可置信地又喝了一口生乳，更驚訝地說：「好甜喔！比較清淡，但最後只剩下香氣在嘴裡。」
自信滿滿的阿嘉回答她：「這會是妳喝過最棒的乳品，還是台灣酪農產的。」只見靜玉猛點頭，我則在一旁笑開了，台灣的農產品本來就很優秀，誰說不是呢？
黃常禎(左)與阿嘉(右)將畜舍架高， 設置大風扇，增加空氣對流與光線。
荷蘭牛 全球第一大乳牛品種，其起源於歐洲，特徵為黑白花或紅白花毛色，體態優美且體型大，以高泌乳能力著稱，亦為台灣最大占比的品種。
