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癌症、中風、心臟病...竟都跟它有關?台大環醫權威告訴你:為何我家絕不用「不沾鍋」

癌症、中風、心臟病...竟都跟它有關?台大環醫權威告訴你:為何我家絕不用「不沾鍋」

陳保中 教授

健康

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2020-06-18 17:41

我對這些衣服鍋子材質中的全氟碳化物特別警覺,因為長期研究的科學證據使我深深知道,它們其實並不完美。

 

天下沒有完美的鍋子

 

研究環境醫學的人,多多少少都有些「職業病」,就是對於和自己研究相關的事物特別龜毛,碰到NG的狀況就警鈴大響。例如我的好朋友蘇大成醫師,就特別在意塑膠製品,每次跟他開會,要是點心茶水裝在塑膠容器裡,他就會忍不住碎碎念。

 

我自己看待吃的喝的,是沒有那麼嚴格,不過,身為研究全氟碳化物的科學家,家裡的衣服和鍋子,就是我的守備範圍。

 

有一年冬天,太太興沖沖買了件新外套給我,說是防風防水的新科技材質,特別適合濕冷氣候。我拿來一看,腦袋裡警鈴就響了,連忙跟太太說不行不行,這件衣服一定要退貨。太太好意被潑冷水,當然不高興,但我堅持退貨,她也只好摸摸鼻子去退。

 

至於家裡的鍋子,大大小小全都是不鏽鋼鍋,沒有不沾鍋,還好太太對鍋子沒有意見,畢竟是我這個煮夫比較常燒菜。

 

我對這些衣服鍋子材質中的全氟碳化物特別警覺,因為長期研究的科學證據使我深深知道,它們其實並不完美。

 

但不了解的人們總在享受、依賴它們許多年之後,才能略為窺探潛在的危害。

 

 

全氟碳化物  毒你幾年也不消失

 

簡單說,全氟碳化物(per- and polyfluoroalkyl substances, PFASs)跟塑化劑一樣,都是環境荷爾蒙,也就是一種人工的雌激素,但全氟碳化物在人體內的「保存期限」卻遠比塑化劑長得多

 

半導體和光電產業清洗電子零件或晶圓表面,就是用全氟碳化物,除了科技業大量用,全氟碳化物家族的全氟辛烷磺酸(PFOS)和全氟辛酸(PFOA)也很常見。PFOS用於防水透氣布料,在水中可存在41年,在人體可存在5.4年;PFOA在水中可存在92年以上,在人體是3.8年。

 

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