在今天看見明天

凱爾的香料農場

凱爾的農場以多元栽培的方式涵養土質並耐心等待,生長出來的南薑健壯且香氣十足。

吳寶春

名人專欄

攝影/余奕賢

1232期

2020-07-29 14:54

某次在台東鹿野朋友家吃飯時發現,每道菜聞起來都極有層次、香氣豐沛,嘗起來也與眾不同,我驚訝於朋友廚藝的突飛猛進,他笑笑地說:「是因為我們這裡有位外國農夫在種香料啦,我都用他的。」飽餐一頓後,我當然央請朋友帶我去認識這位厲害的農夫。

被台灣生態吸引  一留15年

 

那天陽光炙熱、地面熱烘烘,眼睛都張不開,而人高馬大的凱爾卻蹲在田裡,什麼防曬衣帽都沒有,愛意滿滿地仔細巡著每一株作物。

 

穿著短褲與夾腳拖、來自加拿大的凱爾自小就喜愛大自然,一心嚮往終年有綠葉的熱帶國家。他的故鄉一年有半年下雪,讓他覺得很沒意思。有次他來到台灣旅行,被特殊與多樣的地理和氣候深深吸引,於是他決定停留,就這樣一留十五年。

 

「台灣太有趣了,寒溫熱三帶的植物都有,根本看不完。」凱爾說。他選擇適合種植熱帶植物的屏東高樹生活,進行各樣的植物育種與改良,認真研究國內外案例與論文,以友善農法育苗與販售種子到海外。

 

儘管熱愛台灣,但台灣的外賣食物大多過鹹,太多香精、味精等化學添加物,凱爾的身體會因排斥而嘔吐或水腫,這也讓他興起了讓人們接觸新鮮香料的念頭。

 

「我想從改善土壤開始到控制整個過程,都用永續且天然的方式產生美味,再透過這樣的方式傳遞理念,改變人們的觀念,認識新鮮香料的美好。」於是三年前,他和女友瑜心一起搬到鹿野,找尋更適合的土地。

 

與自然共存共榮  實踐永續農法

 

凱爾的多元栽培農場完全沒有農場的樣貌,各式各樣的植栽育種將近兩百種、看似一堆枯木廢柴卻是最佳的植物遮蔭,以為是雜草的植物他卻一個個叫得出名字。我跟著他在田裡走一圈,看著他一下子眼神閃閃發亮,轉眼又無限憐惜,很是被他的熱情感動。

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