在今天看見明天

法國酒的尋寶聖地

張治

名人專欄

1210期

2020-02-26 10:35

400年前,勃根地還不是葡萄酒的代名詞,最佳「酒」選另有其人!
這些高級產區未納入現行莊園分級,雖是遺珠之憾,卻更能吸引愛酒人一訪。

四百年前,法國最好的白酒產區並不在勃根地,而勃根地最好的紅酒產區,也不在今天的當紅村莊。

 

法國羅亞爾河谷地(Loire Valley)素有法國的後花園之稱,風景如畫,五世紀起,羅馬人就開始在這裡種植葡萄。十六世紀法王亨利四世說,桑塞爾(Sancerre)的葡萄酒是他喝過最好的酒。當時的波爾多仍是一片沼澤,拉圖、瑪歌等酒莊都還名不見經傳,而木桐酒莊,根本還沒出現!

 

桑塞爾位於羅亞爾河上游左岸,土壤結構和勃根地相似,但因羅亞爾河的調節,氣候比勃根地略為溫暖潮溼。桑塞爾的葡萄種植歷史悠久,釀酒產業繁榮。十一世紀,桑塞爾的聖馬丁教堂進行重建時,遭遇大旱災,據說居民使用葡萄酒代替水來攪拌混凝土,可想像當時的富裕與榮景。

 

至於早年勃根地夜丘最好的產區,是相對冷門的夜聖喬治(Nuits Saint George),全村沒有特級園,是因為當年分級時,短視的地主們不願意繳交較高額的特級園稅金之故。勃根地最好的紅酒產區在「夜丘」(Nuits)之內,其字取自夜聖喬治的「Nuits」,因為此地在當時,就是最好的紅酒產區。

 

而四百年前,勃根地最好的紅酒產區在哪裡?根據文獻,十七世紀,位於伯恩丘的沃爾奈(Volnay)是勃根地最昂貴的紅酒,當年皇室的勃根地監理官記錄:「沃爾奈是山城,種植葡萄,被認為是勃根地最好的葡萄酒。」十五世紀,法王路易十一還派人將沃爾奈的葡萄酒,全數運回皇宮供皇室飲用,可見當年其翹楚地位。

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