稻禾餐飲總經理嚴心鏞的二次創業，決定先照顧弱勢孩子，讓他們被感動，再感動顧客，甚至家人。受到嚴長壽的感召，嚴心鏞要證明，社會企業也能創造獲利。
創業，對嚴心鏞來說並不陌生，過去他總是在各大企業授課談「感動服務」，在近幾年服務業當道的時代，他創立的「奧爾思服務管理顧問公司」炙手可熱。
2000年，是嚴心鏞事業最高峰的一年，持續在兩岸三地授課，許多企業主要求嚴心鏞教同仁做好感動服務。
但是經過多年的顧問服務，嚴心鏞發現，真正的關鍵唯有先感動同仁，才能帶給客人真正的感動。「假設同仁沒有好的宿舍環境，睡都睡不飽，怎麼提供好服務呢？」嚴心鏞問。
當時嚴心鏞領悟到，「我教再多同仁，如何提供感動服務，如何提升服務品質，但是如果企業主沒有好好『善待』同仁，怎麼能提供好的服務？」也讓他下定決心，要創立一家傳遞幸福的企業。
嚴心鏞透過關係，找到日本烏龍麵第一人的大師糠信和廣，傳授製作烏龍麵的祕訣，在食物的品質上，嚴心鏞要給顧客最高的品質感動。
12年4月，嚴心鏞在台北市東區最熱門的餐飲巷弄裡開了第一家「稻禾」烏龍麵店，幾乎每天都大排長龍。目前已經有四家百貨店，以及三家專門店，還包括一個素食烏龍麵品牌「穗科」。
從招募員工開始，嚴心鏞就希望幫助更多弱勢的孩子，於是他到學校徵人演講，他說：「孝順，是徵才最重要條件。我希望你們賺錢養父母之身、陪伴父母之心，讓父母可以開心、放心。」
「再次創業，我希望幫助一萬個年輕人，學會孝順父母，對自己的家庭負責。」嚴心鏞的願望看似容易，卻是最困難的目標。
為了讓這些弱勢孩子能到都市發展，學得一技之長。嚴心鏞親自面試，並且為這些孩子租屋當宿舍，也陪著他們買家具，親手布置。
堅信日本管理大師道盛和夫的社會企業理念，嚴心鏞希望實踐「利他」的精神。在稻禾的管理制度裡，只有鼓勵沒有罰則，每天店長會針對每位員工給予紅、黃、綠燈的燈號。出現紅燈時，員工不會受到懲罰，而是特別給予關心與協助。
每次周會，嚴心鏞會問所有員工，你的生命目標是什麼？十年後的目標是什麼？我們可以怎麼協助你？嚴心鏞把公司獲利的三分之一用來回饋員工，希望替所有員工達成他們人生目標。
「其實，我是受到嚴總裁（嚴長壽）的影響，他在花東幫助那些弱勢孩子，我們也希望在都市給他們機會，做一個接軌。」嚴心鏞正在努力，實踐社會企業的典範。
嚴心鏞（中）把同仁當自己的孩子，不只教他們工作技能，更協助他們完成人生目標。
（攝影/林育緯）
稻禾餐飲總經理
嚴心鏞
出生：1967年
學歷：十信工商
